Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 325 ° F. Видаліть з індички шию і потрошки; відкинути. Полоскання індички; обсушити паперовими рушниками. Приправити порожнину тіла сіллю і перцем. Помістіть гілочки яблук, цибулі, селери та шавлії в порожнину тіла. Потягніть шкіру шиї на спину і закріпіть невеликим шпажком.
-
Підтягування барабанної кінці закінчується під смужкою шкіри поперек хвоста, якщо вона є. Якщо немає смужки шкіри, зав’яжіть барабанні палички надійно до хвоста, використовуючи 100-відсоткову бавовняну струну. Закрутити кінчики крила під спиною. Покладіть індичку, грудьми стороною догори, на стійку в неглибокій сковороді.
-
Тушкуємо індичку з олією і приправляємо за смаком додатковою сіллю і перцем. Вставте термометр м'яса в духовку в центр внутрішнього м’яза стегна. Термометр не повинен торкатися кісток. Індичку вільно накрити фольгою. Обсмажуйте 2 години.
-
Тим часом для глазурі в невеликій каструлі з’єднують коньяк, желе, оцет, шматочок шавлії та 1/2 чайної ложки кошерної солі. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варити на вогні, приблизно 8 хвилин або поки злегка сиропувати і зменшити приблизно до 1 склянки. Зняти з тепла; розмішати вершкове масло і цедру апельсина. Відставте для охолодження.
-
Видаліть фольгу з індички; виріжте смужку шкіри або струну між барабанними паличками, щоб стегна готувались рівномірно. Тушкуємо індичку з половиною глазурі. Обсмажуйте від 1 до 1-1 / 4 години більше або поки термометр не зареєструє 175 ° F. (Соки повинні працювати прозорими, а барабанні палички повинні легко переміщатися в гніздах.) Вийміть з духовки. Намажте щіткою, що залишилася.
-
Накрийте індичку фольгою; перед різьбленням залиште стояти 15-20 хвилин. Перекладіть індичку на обробну дошку. Виріжте індичку, відкинувши яблуко та овочі всередині порожнини.
Глазур в стилі барбекю:
Для глазурі в стилі барбекю перед сумішшю коньяку додайте 1/2 склянки кетчупу та 2 столові ложки меляси. Хочете іншого аромату? Спробуйте свіжі гілочки розмарину замість шавлії. З апельсинів використовувати шкірку? Замість свіжої шкірки використовуйте 2 столові ложки апельсинового мармеладу або 1/2 чайної ложки сухої апельсинової цедри.
Факти харчування
На порцію: 561 калорій, (7 г насичених жирів, 6 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 222 мг холестерину, 449 мг натрію, 13 г вуглеводів, 1 г клітковини, 9 г цукру, 63 г білка.
