Перо вегетаріанського гіроскопа | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 склянка упакованого свіжого листя базиліка
• ¾ склянки оливкової олії
• ¼ склянка дрібно подрібненого сиру пармезан (1 унція)
• 2 столові ложки кедрових горіхів або подрібнені волоські горіхи
• 2 столові ложки оцту білого вина
• 2 зубчики часнику
• Сіль
• Мелений чорний перець
• 1 фунт кабачків або жовтий літній кабачок, нарізаний шматочками товщиною 1/2 дюйма
• 2 середніх червоних солодких перцю, порізаних на 1 дюймові шматочки
• 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
• 2 8 унцій упаковки сиру Halloumi, нарізаного шматочками товщиною 1/3 дюйма
• 6 8 дюймових плоских хлібів
• Оливкова олія
• 3 склянки подрібненого салату роману
• 1 склянка дрібно нарізаної червоної цибулі (1 велика)

Напрямки

• Крок 1

  Для вінегрету з песто, в кухонному комбайні або блендері поєднуйте базилік, 1/2 склянки олії, сир пармезан, горіхи, оцет і часник. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до отримання однорідної маси. Приправити за смаком сіллю і чорним перцем. Накрийте і відкладіть.

• Крок 2

  У велику миску киньте разом кабачки, солодкий перець, решту 1/4 склянки олії та орегано. Нанизуйте овочі на 12-дюймові шпажки, * чергуючи шматочки кабачків і перцю.

• Крок 3

  Для газової або вугільної решітки поставте шампури на стійку критого гриля безпосередньо на середньому вогні. Гриль протягом 12 хвилин або до готовності, перевернувши один раз наполовину на грилі. Тим часом злегка почистіть сирні скибочки і плоскі хлібці з додатковою оливковою олією. Помістити на решітку гриль; накрийте кришкою і обсмажте на грилі близько 2 хвилин або до нагрівання, і сир стане золотисто-коричневим, перевернувши один раз наполовину на грилі.

• Крок 4

  Складіть плоскі хлібці навпіл. Насипте кожну 1/2 склянки салату, дві скибочки сиру на грилі та овочі з однієї шпажки. Зверху покладіть трохи цибулі і змастіть частиною вінегрету з песто.

*

Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть у воді щонайменше 30 хвилин перед тим, як на грилі.

Факти харчування

На порцію: 709 калорій, (19 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 21 г мононенасичених жирів), 294 мг холестерину, 1417 мг натрію, 34 г вуглеводів, 6 г клітковини, 7 г цукру, 31 г білка.