Знання різних видів грибів та способів використання кожного з них є вирішальним, перш ніж почати готувати з ними. Зрештою, не всі гриби створюються рівними, а деякі будуть смачнішими за певними рецептами, ніж інші. Ми навчимо вас різниці між деякими найпоширенішими видами їстівних грибів, щоб ви точно знали, що захопити наступного разу, коли будете в магазині. Плюс спробуйте рекомендації щодо рецептів грибів, які ви можете скласти для кожного виду!
Як чистити і зберігати гриби
Бук: Названий тим, що вони зазвичай ростуть на букових деревах, ці маленькі гриби зі своїми білими або світло-коричневими ковпачками мають хрустку текстуру та м'який, солодкий горіховий аромат. Вони чудово підходять для смаження та в соусах для птиці та риби. Додайте їх наприкінці часу приготування рецепту, щоб вони зберегли свою хрусткість.
Спробуйте гриби з бука за нашим рецептом грибного соусу з соусом.
Лисичка (shant-uh-REL): найкраща у простих рецептах, лисичка у формі труби має яскраво-жовтий до помаранчевий колір та має маслянистий аромат. Майже як прекрасне вино, ви також можете зібрати нотки абрикоса або чорного перцю, коли скуштуєте цей складний гриб.
Спробуйте гриби лисички в нашому грибі Fricassee за рецептом свіжих трав.
Креміні: гриби коричневого до насиченого коричневого кольору, гриби креміні можна використовувати в більшості будь-яких рецептів, що вимагають білих грибів. Вони схожі на гриби-ґудзики, але гриби креміні мають більш м'ясний і земляний смак.
Спробуйте гриби креміні в нашому рецепті кремових грибів та бекону.
Enoki (eh-NOH-kee): Ці білі гриби з довгими тонкими стеблами та крихітними кришками зазвичай поставляються у вакуумі. Ви зможете їх помітити, оскільки стебла мають вигляд спагетті. Продемонструйте їх ніжний, майже фруктовий аромат і легкий хрускіт в салатах і в якості супу.
Спробуйте гриби енокі в нашому грибному салаті за рецептом соєвої вінегрети.
Морель (більше-EL): чудово підходить для вишуканих соусів та інших рецептів гурманів, ці гриби із засмагою, чорним або жовтим бісквітом мають інтенсивний насичений та горіховий смак та аромат - і, як правило, високу ціну. Настав весняний час, полювання на гриби Морель - велика справа! Ви також можете знайти висушені смородини, які можуть бути трохи простішими, ніж свіжі.
Спробуйте гриби морелі в нашому рецепті хрусткої піци з Морелу та спаржі.
Устриця: гриби устриці бувають найрізноманітніших кольорів: від кремового до сірого та різноманітних розмірів; всі мають оксамитову текстуру і м'який смак, який добре поєднується з стравами з птиці, телятини та морепродуктів. Стебла трохи жувальні, але все ж смачні!
Спробуйте гриби устриці в нашому рецепті диких грибів Quesadilla.
Порсіні: Також відомий як чіп, ці блідо-коричневі дикі гриби зазвичай зустрічаються сушеними, і вони цінуються за свій сильний деревний смак. Використовуйте їх для додання аромату супам та соусам з макаронів.
Спробуйте гриби зі свинини за нашим рецептом печива зі свинячими грибами та грибами.
Портобелло: Ці бархатисті коричневі гриби часто використовуються для того, щоб принести сердечність і м'ясний аромат вегетаріанським стравам, глибоким грибним ароматом; знаходити їх у великих, середніх та малих розмірах.
Спробуйте гриби з портобелло в нашому рецепті смаженої смаженої картоплі Portobello.
Шиітаке (ши-TAH-kee): Цей коричневий гриб цінується за м'ясний і злегка задимлений смак і текстуру, який він додає до страв з макаронів, гладких супів та інших страв. Ви легко зможете розпізнати це за кришкою, що нагадує парасольку, але обов’язково вийміть стебла, перш ніж додавати його в рецепти - вони трохи занадто жорсткі для їжі.
Спробуйте гриби шиїтаке в наших зелених бобах з рецептом грибів шалот, чебрець та шиїтаке.
Білий (або кнопковий): Цей зонтикоподібний кремовий білий до світло-коричневий гриб, з м’яким, деревним присмаком - чудовий універсальний гриб, який можна подавати в сирому, смаженому або на грилі грилі. Ви можете знайти гриби на ґудзиках у продуктовому магазині, оскільки їх можна використовувати у багатьох рецептах.
Спробуйте гриби з ґудзиків у нашому рецепті грибів Хосін-Часник.
