Перець з яловичиною реберцем смаженим | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

10 - 12 шматочків дубового дерева
1 4 фунта яловичого ребра очей смажене
1 - 2 столові ложки розтрісканого перцю
2 великих зубчики часнику, фарш
4 стиглі помідори, подрібнені (приблизно 3 склянки)
1 - 1, 25 склянки упакованого коричневого цукру
1 велика цибуля, подрібнена
1 склянка родзинок
½ склянки бальзамічного оцту або червоного винного оцту
2 - 3 столові ложки подрібненого кристалізованого імбиру
1 - 2 свіжих перцю халапено, дрібно нарізаних
½ - 1 ч. Ложка сухої гірчиці
Сіль і перець (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Принаймні за 1 годину до варіння з димом замочіть шматочки деревини у достатній кількості води, щоб вона покрилася.
Крок 2
Обріжте жир з м’яса. Для натирання в невеликій мисці з’єднайте перець і часник. Посипте рівномірно натирайте м’ясо; втирайте пальцями. Вставте термометр для м'яса в саму товсту частину м’яса.
Крок 3
Злийте шматки деревини. У курці організуйте попередньо підігріте вугілля, злиті шматки деревини та посуд з водою згідно інструкцій виробника. Налийте воду в каструлю. Помістіть м'ясо, жирну сторону вгору, на решітку гриля над водою. Накрийте кришкою і паліть протягом 3 - 4 годин або до тих пір, поки термометр м'яса не зареєструє 140 градусів F для середньої рідкості. Додайте більше вугілля, деревних шматочків та води за потребою. Вийміть м’ясо від курця. Накрийте фольгою; перед різьбленням дайте постояти 15 хвилин. (Температура м'яса підніметься на 5 градусів F під час стояння.)
Крок 4
Тим часом для чатні в невеликій каструлі поєднуйте помідори, коричневий цукор, цибулю, родзинки, оцет, імбир, перець джалапено, гірчицю. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на відкритому повітрі, близько 45 хвилин або до бажаної консистенції. За бажанням накрийте кришкою і охолодіть до готовності.
Крок 5
За бажанням приправити м'ясо сіллю і перцем. Подавайте м’ясо з теплою або охолодженою чатні. Робить 10-12 порцій.