Як запекти в духовці курячі ніжки та курячі четвертинки кращі будинки та сади

Звичайно, курячі грудки привертають багато уваги в ці дні, коли люди шукають легких і смачних способів поїсти здоровіше, але ви не можете заперечувати смачність добре приготовленої курячої ніжки. У той час як білі м'ясні частини курки - грудка та крила - часто вважаються здоровішими, ніж частина темного м'яса - курячі ніжки та стегна або чверті - правда, між ними не так велика різниця в здоров’ї. Темне м'ясо дійсно містить трохи більше жиру, ніж їхні легкі м'ясні аналоги, але курятина все ще є одним із здорових білків, які можна споживати. А курячі ніжки також недорогі, універсальні, м’ясисті та вологі. Багато любителів курчат вважають їх найбільш ароматною частиною птаха.

Існує маса різних способів приготування курячих ніжок і стегон, але одним з наших улюбленців за смаком і легкістю є випічка в духовці. Ця техніка призводить до отримання вологої соковитої курки з хрусткою ароматною зовнішньою скоринкою, яку люблять усі в родині.

Що таке курячі ноги?

Власне кажучи, ціла куряча ніжка складається з стегна і барабанної палички з одного шматка. На фотографії вище, ціла куряча ніжка також відома як шматок стегна.

Коли шматок барабанної палички має прикріплену до нього частину спини, ці надрізи називаються курячими ніжками.

Шматки стегнової палички та курячі ніжки курячих можна використовувати взаємозамінно; однак, оскільки курячі шматки різняться за розміром, не забудьте приготувати будь-який зріз, який ви використовуєте досить довго, щоб досягти безпечної внутрішньої температури 180 градусів.

Часто шматки стегнової палички розділяють на дві частини: барабанну паличку (на фото вище) і стегно. Іноді окрему частину барабанної палички також називають курячою ніжкою.

Багато наших рецептів запеченої курки закликають до "м'ясних курячих шматочків". До них відносяться барабанні палички, стегна та груди. Це означає, що будь-який наш рецепт запеченої курки, який вимагає м'ясних курячих шматочків, може бути використаний як рецепт запечених курячих ніжок (барабанних паличок).

Як спекти курячі ноги

Ось наш основний метод для 2-1 / 2 до 3 фунтів запечених курячих ніжок (барабанні палички) або будь-яку комбінацію м’ясні шматки курки. Звичайно, ви можете використовувати всі барабанні палички, якщо хочете.

Помістіть курку, кістки сторонами вниз, у форму для запікання розміром 15х10х1 дюйм або неглибоку сковороду.
Намазати рослинним маслом і приправити за смаком сіллю і перцем. Можна також посипати шматочки подрібненими сушеними травами, такими як чебрець, орегано або трава де Прованс.
Випікайте в попередньо розігрітій до 375 градусів F духовці протягом 45 - 55 хвилин або поки термометр м'яса не зареєструє 180 градусів F (для темного м'яса), (170 градусів для білого м'яса).

Порада: щоб зменшити жир і калорії, можна шкіру курячих ніжок. Запечіть курку разом зі шкіркою, щоб вона була вологою. Злегка охолодіть і відтягніть шкіру, починаючи з кінця стегна. Майте під рукою кухонні ножиці або ніж, щоб відірвати шкіру при необхідності.

Температура приготування і час для запечених курячих ніжок

Більшість наших рецептів вимагають випікання курячих ніжок або четвертинок при 375 градусах F або 190 градусах C, але ви можете регулювати температуру до тих пір, поки ви також регулюєте час варіння. Регулювання температури приготування дозволяє одночасно готувати інші страви з різними вимогами до температури випічки.

Ось короткий посібник щодо рекомендованих термінів приготування за температурою, але завжди слід використовувати м'ясний термометр, щоб перевірити, чи повністю вариться курка, коли це можливо. Курячі стегна і ноги повинні мати внутрішню температуру 180 градусів F при повному приготуванні.

Температура духовки при 350 градусах F: Випікайте курку в незакритому вигляді від 45 до 60 хвилин
Температура духовки при 375 градусах F: Випікайте курку в незакритому вигляді від 45 до 55 хвилин
Температура духовки при 400 градусах F: Випікайте курку в незакритому вигляді від 35 до 40 хвилин
Температура духовки при 425 градусах F: Випікайте курку в незакритому вигляді від 25 до 35 хвилин
Температура духовки при 450 градусах F: Випікайте курку в незакритому вигляді протягом 20 - 30 хвилин

Рецепт панірованих курячих ніжок

Один із найкращих рецептів запечених курячих ніжок - це смажена курка (також відома як запечена курка). Хоча ви можете приготувати цей рецепт з м'ясних курячих шматочків від 2-1 / 2 до 3 кілограмів, ви можете використовувати всі барабанні палички, якщо хочете.

Крок 1: Підготуйте суміш для миття та випікання яєць

Для миття яєць з'єднайте наступне в мисці, достатньо великій, щоб вмістити курячі шматочки:

1 збите яйце
3 столові ложки молока

Для нанесення покриття на дрібній посуді, як пиріг, перемішайте разом:

1-1 / 4 склянки подрібнених кукурудзяних пластівців або дрібно подрібнених багатих круглих крекерів (близько 35)
1 чайна ложка чебрецю, подрібненого
1/2 чайної ложки паприки
1/4 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки чорного перцю

Як тільки сухі інгредієнти змішати, розмішайте 2 столові ложки розтопленого масла або маргарину.

Крок 2: Занурте ноги в миття та панірування яєць

Видаліть шкіру з курячих ніжок або четвертинок. Занурте курячі шматочки, по одному, в яєчну суміш. Змажте кожен курячий шматок сумішшю крихти.

Крок 3: Покладіть ноги на сковороду і запікайте

У змащеній посудинкою для випічки розміром 15х10х1 дюйм розташуйте курячі, кісткові сторони вниз, щоб шматочки не торкалися. Посипте курячі шматочки будь-якою сумішшю, що залишилася, щоб вони були щедро покриті.

Випікайте в непокритому вигляді в духовці 375 градусів F протягом 45 - 55 хвилин або до тих пір, поки курка не стане ніжною і не стане рожевою (170 градусів для грудей; 180 градусів для стегон і барабанних паличок). Не перевертайте шматочки курки під час запікання. Робить 6 порцій.

Рецепт запеченої курячої чверті

За допомогою лише кількох інгредієнтів та декількох хвилин практичного приготування часу ви можете перетворити чотири курячі ніжки курячих ніжок або шматок барабанної палички в непереборне страву з смаженою куркою в стилі бістро. Просто виконайте наступні дії:

Крок 1: Підготуйте свою курку

Покладіть шматочки курячої шкіри стороною догори у форму для запікання розміром 15х10х1 дюйм або неглибоку сковороду. Злегка змастити оливковою олією і посипати сіллю і перцем.

Крок 2: Підготуйте курку зі спецій, натріть і вкрийте пальто

1 маленький лимон
3 зубчики фаршу часнику
1-1 / 2 чайні ложки подрібненого насіння фенхеля
¼ чайна ложка подрібненого червоного перцю

Для натирання помістіть в невелику миску сік і дрібно нашатковану цедру лимона 1 лимоном. Натріть часник, насіння фенхелю і подрібнений червоний перець.

Обережно просуньте кінчики пальців між м'ясом і шкірою кожної чверті курячої ніжки або шматочком гомілки, щоб послабити шкіру від м’яса. Розкладіть спецію натирайте між двома шарами, а решту обсушіть на курку.

Крок 3: Випікайте курячі квартали

Розігрійте духовку до 400 градусів F. Випікайте курячі ніжки курячих ніжок або шматки барабанної палички, не відкриті, протягом 35 - 40 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 180 градусів F на термометрі, що швидко читається.

Крім того, ви можете запекти курячі ніжки з курячих ніжок або шматочки гомілки в духовці 375 градусів. Збільшити час випічки до 45 - 50 хвилин. Так чи інакше, оскільки курячі шматки відрізняються за розміром, не забудьте перевірити курку на готовність, вставивши термометр, що швидко читається, в стегно, уникаючи кісток. Коли курка буде готова, вона повинна читати 180 градусів.

Порада для кухонної кухні BH&G : Використовуйте наведені вище кроки як посібник і придумай свої власні рецепти курячих кварталів, використовуючи улюблені приправи.

Більше рецептів запеченої курячої ноги

Зауважте, що багато з цих рецептів взагалі вимагають м'ясних курячих шматочків. Це означає, що ви можете використовувати будь-яку комбінацію курячих стегон, ніжок (барабанних паличок) або половинок грудей - ви можете навіть використовувати всі барабанні палички, якщо бажаєте. Ось кілька наших найпопулярніших рецептів запечених курячих ніжок.

Краща куряча барбекю
Ця пікантна страва є улюбленою в сім'ї, з солодким соусом для барбекю, який є ідеальним поєднанням гострого та солодкого.

Запечені курячі ноги з медом, часником і зеленою цибулею

Цей легкий рецепт курячої ніжки з курячих ніг містить лише п’ять інгредієнтів, що дозволяє швидко готуватися до насичених тижнів.

Курячі ноги, запечені в хрусткій формі

Ця курка є доказом того, що вам не потрібно смажити, щоб отримати хрустке зовнішнє покриття на курячих ніжках. Економте собі час підготовки, використовуючи коробчату суміш для начинки з кукурудзяного хліба, щоб покрити шкурки курятини без шкіри.

Запечені курячі ноги з пряним джемом

Домашнє гостре томатне варення - ідеальне доповнення до цих запечених на крихтах курячих ніжок.

Курячі запечені курячі ніжки з гірчичником з інжиру

Ця запечена курка має смачну хрустку! З’єднайте курку з варенням із інжиру та гірчиці та подавайте з картопляним пюре або солодкою картоплею.

Курка-пармезан з духовки

Кілька замінників роблять цю запечену версію улюбленого всім смаженою куряче блюдо трохи легшою та нижчою.

Курка зеленої цибулі

Цей рецепт курячих шкірок без шкірних покривів, як правило, на грилі, але він також добре працює в духовці, як блюдо з підкладкою. І лише з чотирма інгредієнтами зробити це не може бути простіше.