Зміст:
Що таке сочевиця?
Сочевиця - це маленьке висушене насіння чагарнику, корінне для Африки та регіонів, що межують з Середземним морем. Ці маленькі бобові завжди готують перед їжею.
Харчування сочевиці: Сочевиця є прекрасним джерелом фолатів і хорошим джерелом клітковини, білка, заліза та калію. Однією з переваг сочевиці перед сухою квасолею є те, що вони не потребують замочування і варіть протягом 5 - 30 хвилин, залежно від сорту та бажаної готовності.
ПОРАДА: Цей рецепт миски з сочевиці, квіноа та дитячої капусти показує вам, як приготувати зелену сочевицю в основному страві з овочів і білка.
Види сочевиці
Три поширені сорти сочевиці показані вище та описані тут, але є й інші сорти, включаючи жовту, зелену та чорну сочевицю.
- Суха коричнева сочевиця: Їх недорого і легко знайти в більшості продуктових магазинів. Вони добре тримають форму після приготування, тому враховуйте їх для супів, салатів, гарнірів та без м’ясних основних страв.
- Суха французька зелена сочевиця: Також її називають сочевицею дю Пуй, ці темно-шиферно-зелені сочевиці особливо добре тримають форму при приготуванні. Їх перцевий смак і текстура роблять їх хорошим вибором для багатьох страв, включаючи супи, салати, гарніри та основні страви. Французька сочевиця, як правило, дорожчає, а для їх пошуку може знадобитися відвідування ринку спеціальних продуктів.
- Суха червона сочевиця : Цей тонкий шкірний сорт, як правило, швидко готується і розпадається під час готування. Сочевиця невелика і часто продається роздвоєною, виявляючи оранжево-червоний колір. Розгляньте червону сочевицю для згущення супів, приготування пюре та використання в рецептах, де бажана їх м’якша текстура. Їх зазвичай використовують у стравах Близького Сходу та Індії.
Як купувати та зберігати сочевицю
Сочевиця найчастіше продається сушеною. Вони доступні цілий рік оптом або в упаковці. Купуючи оптом, переконайтесь, що контейнери накриті, щоб забезпечити свіжість. Хоча суху сочевицю можна зберігати майже нескінченно, рекомендується шість місяців. Більш довге зберігання може призвести до того, що сочевиця в’яне і стане сухішою, що може зажадати довгих термінів приготування. Зберігайте суху сочевицю в герметичній ємності в прохолодному, сухому місці, під впливом прямого світла. На деяких ринках ви також можете знайти готові, готові до вживання пакетики сочевиці.
Порада. Оскільки консервована сочевиця попередньо готується, можна зробити дуже швидкий, надзвичайно простий у приготуванні варіант. Обов’язково добре промийте і злийте, перш ніж додавати до рецептів сочевиці.
Як готувати сочевицю
Скільки часу потрібно варити сочевицю? Це залежить від типу сочевиці, яку ви вживаєте. Наступні вказівки стосуються будь-якої сочевиці, яку ви хочете приготувати, хоча враховуйте зміни в часі. Зауважимо, що один фунт (16 унцій) сухої сочевиці дає близько 7 чашок приготованого. Пам'ятайте, що для приготування сочевиці замочування не потрібно.
- Помістіть 1 фунт сочевиці в друшляк або сито і промийте прохолодною проточною водою; стік.
- У голландській духовці або великій каструлі з’єднайте 5 склянок прохолодної води і 1 фунт сочевиці. Довести до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте, накривши кришкою, до готовності, періодично помішуючи.
Порада: Щоб додати трохи смаку у ваш рецепт сочевиці, замініть частину води курячим бульйоном або овочевим бульйоном. Для додаткового аромату розглянемо додати 1/2 склянки подрібненої цибулі, фарш часнику, 1/2 чайної ложки солі, лавровий лист та / або 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю, подрібненого, до кулінарної рідини разом із сочевицею. Якщо використовуєте, перед подачею видаліть лавровий лист.
Як готувати сочевицю для салатного сочевиці: Готуйте зелену сочевицю або коричневу сочевицю за вказівкою до тих пір, поки тільки не стане тендітною (не готуйте занадто довго, або сочевиця буде м'ясистою в салаті). Охолоджуємо повністю. Покинути бажаними овочами, наприклад, нарізаними помідорами, нарізаною зеленою цибулею, нарізаним і порізаним огірком та / або нарізаною морквою. Кидайте достатньою кількістю вінегрету, наприклад, бальзамічного вінегрету, щоб зволожити. За бажанням підкиньте подрібнений сир фета, нарізані маслини та / або нарізаний свіжим базиліком. Перед подачею накрийте кришкою і охолодіть протягом 1-2 годин.
Складіть наш салат з карамелізованої сочевиці з сочевиці, щоб побачити, як приготувати французьку зелену сочевицю абсолютно сучасним способом.
Порада: Як ви готуєте сочевицю для ситного і поживного гарніру? Спробуйте цей рецепт сочевиці для плову.
Скільки часу готувати сочевицю в супі: Коли в суп вживаєте коричневу або зелену сочевицю, додайте в суп сирну сочевицю і готуйте близько 30 хвилин або поки сочевиця не стане м’якою. Щоб варити червону сочевицю в суп, додайте сиру червону сочевицю і варіть 5 - 10 хвилин або поки сочевиця не стане м’якою.
Спробуйте наш суп із сочевиці із зелень, щоб навчитися готувати сочевицю в суп.
Порада: Вам цікаво, як приготувати сочевицю в миттєвому горщику? Цей рецепт лосося з сочевицею з соусом та беконом - чудове вступ. Ви готуєте сочевицю в миттєвому горщику з лососем, картоплею, овочами, спеціями та беконом. Вечеря по-справжньому готова за мить!
