Сицилійські артишоки | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 склянки цибулевих і часникових ароматизованих без жиру сухих крупно подрібнених
• 1 унцію можна тунця, злитого та пластівців
• ½ склянки дрібно нарізаного червоного або жовтого солодкого перцю (1 маленька)
• ⅓ чашка подрібненого сиру моцарелла
• 3 столові ложки дрібно подрібненого сиру Пекорино
• 1 столова ложка каперсів, промити і процідити
• 1 столова ложка подрібненої свіжої італійської петрушки плосколистого
• ¼ чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
• ⅛ - 0, 25 чайної ложки солі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• ¼ - 0, 333 склянки курячого бульйону
• 4 великі артишоки (приблизно 10 унцій) або 16 дитячих артишоків (всього близько 1-1 / 2 фунта) *
• 2 столові ложки лимонного соку
• 2 столові ложки кедрових горіхів, підсмажені (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Для начинки * у великій мисці з’єднайте грінки, тунець, солодкий перець, сир моцарелла, сир Пекорино, каперси, петрушку, чорний перець і сіль. Масло і оцет залити крутоновою сумішшю; кинути комбінувати. Додайте достатню кількість курячого бульйону для зволоження, кидаючи з’єднати. Переносити, відкладати.

• Крок 2

  Вимийте артишоки; обріжте стебла і видаліть пухкі зовнішні листя. Відріжте 1 дюйм від кожного артишоку; використовуйте кухонні ножиці, щоб відірвати гострі кінчики листя. Зріжте краї зрізаних країв трохи лимонного соку. Розбийте кожен артишок, наведіть його стороною вниз, на стільницю, щоб центр відкрився, щоб викрити жовте центральне листя та задуху. Якщо потрібно, пальцями витягніть зовнішні листя від центральних листків. За допомогою ложечки або баштанної прес-підбирача вичерпайте внутрішнє жовте листя і нечіткий центр. Кисть всередину залишки лимонного соку. Викладаємо начинку в артишоки, злегка фасуючи. *

• Крок 3

  У голландській духовці з нержавіючої сталі або покриттями емаллю 4-4-кварткової довести кип'ятіння 1-1 / 2 склянки води. Поставте кошик для пароварки в голландську духовку. Помістіть артишоки, фаршировані сторонами вгору, в кошик для пароварки. Зменшити тепло. Проваріть на повільному повітрі протягом 25-30 хвилин для великих артишоків або 15-20 хвилин для дитячих артишоків або до тих пір, поки листочок легко витягнеться. За допомогою щипців обережно виймайте артишоки з голландської духовки. Подайте артишоки в неглибоких мисках. За бажанням посипте кедровими горіхами.

*

Якщо ви використовуєте дитячі артишоки, вам знадобиться лише половина начинки.

Метод плити під тиском:

Використовуйте великі артишоки; готуйте згідно з інструкцією через крок 2. Поставте 1 склянку води в 6-ти літрова плиту. (Цей рецепт найкраще працює в скороварці з нержавіючої сталі, яка є більшою частиною новіших. Артишоки, як правило, знебарвлюються при контакті з алюмінієм.) Помістіть артишоки, начиняючи сторонами вгору, на стійку в скороварці. Накрийте і зафіксуйте кришку на місці. Додайте високий тиск на сильному вогні (дайте приблизно 10 хвилин). Налаштуйте тепло для помірного приготування і готуйте 8 хвилин. Швидко відпустіть тиск. Подайте артишоки в неглибоких мисках. За бажанням посипте кедровими горіхами.

Факти харчування

На порцію: 392 калорії, (3 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 6 г мононенасичених жирів), 20 мг холестерину, 1022 мг натрію, 46 г вуглеводів, 7 г клітковини, 3 г цукру, 23 г білка.