Тако на грилі та пастор | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 середній очищений і стрижений свіжий ананас
8 сушених пасилли та / або перців чилі гуаджілло
¼ склянка апельсинового соку
¼ склянку оцту
4 зубчики часнику, фарш
½ чайної ложки солі
½ чайної ложки меленого кмину
⅛ чайна ложка меленого гвоздики
2 фунта свинини без костей, нарізані шматочками 1/2 дюйма
16 6 дюймових кукурудзяних коржів
1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
Порізаний свіжою кінзою
Вапняні клини
Пляшковий соус з гострого перцю

Напрямки

Крок 1
Наріжте ананас на шматочки товщиною 2 дюйми, резервуючи сік; кришку і холодильник ананаса і соку, що резервується, окремо.
Крок 2
Видаліть стебла і насіння з перців чилі. Покладіть перець в середню миску і додайте достатньо окропу, щоб він покрився. Дайте перцю постояти близько 30 хвилин або до м’якості; стік, відкидання води.
Крок 3
У кухонному комбайні або блендері поєднуйте чилі-перці, будь-який сік з ананаса, апельсиновий сік, оцет, часник, сіль, кмин і гвоздику. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до майже однорідної форми.
Крок 4
У 3-кварцовій формі для випічки розкладіть скибочки свинини в один шар, перекриваючи скибочки, у міру необхідності. Насипте чилі перцеву суміш на скибочки свинини, розподіляючи рівномірно. Накрийте і маринуйте в холодильнику 4 - 24 години. Вийняти свинину з маринаду, відкинувши маринад. Укладаємо коржі і загортаємо у фольгу.
Крок 5
Для мангалу з деревним вугіллям помістіть пакетик з тортиллою на стійку незакритої грилі безпосередньо над середніми вугіллями. Помістіть скибочки свинини та шматочки ананаса на решітку гриля, поруч із пакетом фольги, безпосередньо над середніми вугіллями. Гриліть шматочки свинини та ананаса протягом 6 - 7 хвилин або до тих пір, поки шматочки свинини не злегка рожеві в центрі, а соки протікають прозорими (160 ° F), повертаючись один раз. Гриль тортильового пакетика протягом 10 хвилин, один раз перевернувши. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть нагрівання до середнього. Пакет гриль-коржів, шматочки свинини та ананас, як зазначено вище.)
Крок 6
Грубо нарізати свинину і ананас і з’єднати у великій мисці. Наповніть теплі тортили сумішшю зі свинини та ананасів. Посипте кожне тако порізаною цибулею і кінзою. Подавайте з вапняними клиночками і, за бажанням, соусом з гострого перцю.