Як приготувати баклажани | кращі будинки та сади

Вибір баклажана

Якщо ви думаєте про баклажани, ви, мабуть, уявляєте велику грушоподібну форму або циліндричний баклажан з блискучою фіолетовою шкірою. Хоча це найпоширеніший сорт у Сполучених Штатах, баклажани різняться за формою та розміром, від декількох сантиметрів до стопи в довжину. Колір залежить від різноманітності, включаючи білий, зелений, червоно-помаранчевий та смугастий відтінки.
Баклажани доступні цілий рік, але досягають піку в кінці літа. Подивіться на міцний за своїми розмірами баклажан з глянцевою шкірою, з яскравим верхом без цвілі. Молодші, менші баклажани, як правило, менш гіркі, ніж більші чи старші.
Оскільки баклажани досить швидко псуються, зберігайте їх цілими в холодильнику від 2 до 4 днів.

Як підготувати баклажани

Вимийте баклажани перед використанням.
Поки шкіра маленького молодого баклажана їстівна, шкірка на більших або старих баклажанах стає гіркою і її слід очистити від шкірки. Коли сумніваєтесь, відповідь на

чи шкірка баклажана - так, шкірка. Використовуйте шкірку для овочів або прорізуючий ніж для видалення шкіри. М’якоть знебарвлюється незабаром після лущення, тому очистіть баклажани безпосередньо перед вживанням.

Відріжте верхівку і кінець цвітіння, а баклажани наріжте на 1/2 / дюймові скибочки або 3/4-дюймові кубики, якщо в способі приготування не зазначено інше. 1-кілограмовий баклажан дорівнює 5 кубкам в кубиках.

Можливо, ви чули про засолювання баклажанів перед вживанням. Хоча це не суттєво, але це допомагає приборкати гіркий смак, особливо старих баклажанів, вивівши соки і давши їм стекти. Викладіть скибочки або кубики на шаруваті паперові рушники і посипте всі сторони сіллю. Зверху покладіть більше паперових рушників і тарілку або щось таке, щоб обважити їх. Дайте постояти близько 20 хвилин, потім промийте, обсушіть і використовуйте за бажанням.

Як зробити баклажани з пармезану

Отримайте повний перелік інгредієнтів та методи для нашого запеченого баклажанового пармезану нижче . Щоб зробити баклажан пармезан:

Нарізати баклажани
Занурте в миття яєць
Занурте в бажану суміш для панірування
Викладаємо паніровані шматочки баклажанів на змащений змащений лист
Випікайте приблизно 30 - 45 хвилин при 375 ° F, один раз перевернувши
Поки шматочки баклажанів випікаються, змішайте суміш з рикоттою і травами і змастіть 3-квартову форму для випічки
Викладаємо соус з макаронів на дно форми для випічки
Додати запечені скибочки баклажанів
Додайте додатковий соус для макаронних виробів поверх скибочок баклажанів
Доллоп з сумішшю рікотти і посипкою моцарели
Повторіть шари баклажанів, соусу, рикотти та моцарелли
Накрийте фольгою і випікайте 35 хвилин при 375 ° F
Зняти фольгу, додати додаткову моцарелу і запікати ще 5 хвилин

Отримайте повні вказівки до нашого здорового рецепту баклажана з пармезаном

Як фарбувати баклажани

Рецепти фаршированих баклажанів виглядають надзвичайно особливими, але зробити їх просто. Крім того, ви можете наповнити його практично всім, що вам подобається.

Щоб набити баклажани, почніть з навпіл навпіл баклажани. Викопайте більшу частину баклажанів, залишивши шкаралупу від 1 / 4- до 1/2 дюйма. Подрібніть м’якоть, щоб додати до начинки. Додати бажану начинку, після чого варити за бажанням.

Щоб запікати фаршировані баклажани, помістіть наповнені половинки баклажанів у форму для запікання і випікайте при температурі 350 ° F протягом 25 - 35 хвилин або до нагрівання, і оболонки баклажанів будуть просто ніжними.
Щоб обсмажити фаршировані баклажани, покладіть половинки баклажанів у пакет з фольгою та на грилі, накривши кришкою, 20-25 хвилин або до готовності.

Спробуйте наші рецепти фаршированих баклажанів:

Фаршировані баклажани середземноморському стилі

Баклажани на грилі на грилі

Як гриль баклажани

Баклажани є природним для грилю через його щільну внутрішню частину, яка діє як губка та вбирає маринад, олію чи масло та запашний аромат. Він також швидко готується, оскільки не вимагає попереднього приготування.

Зріжте верхівку і зацвіте кінці. Очистіть, за бажанням, і наріжте шматочками 1/2 - 1 дюйм. (Ви можете вдвічі зменшити вдвічі невеликі баклажани замість нарізки.) Щедро намажте скибочки з усіх боків оливковою олією, розтопленим маслом або кулінарним маслом (або використовуйте маринад на масляній основі). Це додає аромату і утримує шматочки від прилипання до стійки гриль. Приправити за бажанням травами, сіллю і чорним перцем.

Помістіть баклажани на шматок важкої фольги або безпосередньо на решітку гриля.

Для вугільної решітки покладіть баклажани на стійку прямо над середніми вугіллями. Гриль, непокритий, близько 8 хвилин або до хрусткої ніжності, періодично перевертаючись.

Для газової грилі попередньо розігрійте решітку. Зменшіть тепло до середнього. Помістіть баклажани на стійку для грилю безпосередньо над теплом. Накрийте кришкою і обсмажте приблизно 8 хвилин або до хрусткого м’якості, час від часу повертаючи.

Спробуйте наші рецепти баклажанів на грилі:

Баклажанна Панзанелла

Салат з баклажанів на грилі з лимоном

Салат з баклажанів на грилі

Салат з баклажанів капрез

Як смажити баклажани

Смажені баклажани - це чудова основа для закусок і спредів, а також наповненням до гарнірів. Для смаження баклажанів:

Розігрійте духовку до 450 ° F. Вистеліть 15х10х1-дюймову форму для запікання фольгою або злегка змастіть.
Баклажани очистіть, якщо бажаєте, і наріжте кубиками 3/4 дюйма. Помістіть кубики у велику миску. На 6 склянок баклажанів (1 середня) в невеликій мисці з’єднайте 3 зубчики часнику, фаршу; 1 столова ложка оливкової олії; 1/2 чайної ложки солі; і 1/4 чайної ложки чорного перцю. Баклажани киньте масляною сумішшю і перекладіть на підготовлену сковороду.

Обсмажуйте баклажани близько 20 хвилин або до готовності, періодично помішуючи.

Рецепти смажених баклажанів:

Орзо зі смаженими овочами

Смажені баклажани та червоний перець

Як пасерувати баклажани

Натріть скибочки баклажанів з оливковою олією з усіх боків і посипте сіллю і чорним перцем. Помістіть близько 1/3 склянки витриманої дрібної сухий хлібної крихти в неглибокий посуд. За бажанням розмішайте в 1–2 столові ложки тертого пекорино або сиру пармезан. Занурте кожен шматочок баклажана в крихту, ретельно покривши.

У великій важкій сковороді нагрівайте 2 столові ложки оливкової олії на середньо-сильному вогні.

Додайте в гарячу сковороду скибочки баклажанів; варити близько 5 хвилин на стороні або до золотистого кольору.

Отримайте наш тайський баклажан з рецептом базиліка та помідорів (в якому використовуються баклажани з соєвим баклажаном)

Як приготувати баклажани в мікрохвильовці

Баклажани очистіть, якщо бажаєте, і наріжте кубиками 3/4 дюйма. Помістіть кубики в безпечну для мікрохвильовки запіканку або посуд разом з 2 столовими ложками води.

Мікрохвильова піч на 100-відсотковій потужності (висока) протягом 6 - 8 хвилин або до готовності, один раз перемішуючи.

Наші улюблені рецепти баклажанів

Якщо ви шукаєте здорові рецепти баклажанів, запечений баклажан пармезан, рецепти баклажанів на грилі або італійські рецепти баклажанів, у нас є колекція, щоб розпочати роботу.

Наші найкращі рецепти баклажанів

Баклажан запечений пармезан

Баклажанна лазанья

Повільна плита Пенне з томатно-баклажановим соусом

Суп з баклажанів

Тофу і баклажани

Сицилійський баклажан Dip

Баклажани на грилі на грилі

Салат з баклажанів капрез

Баклажанна Панзанелла