Як спекти лосось | кращі будинки та сади

Знання, як приготувати лосось у духовці, є надзвичайно важливим для оволодіння основними способами приготування страв у будні дні, у яких є цей популярний вибір морепродуктів. Як і більшість риби та морепродуктів, лосось готується швидко (навіть швидше, якщо розрізати його на більш дрібні шматочки перед тим, як запустити в духовку), тому до поживної основної страви всього лише кілька хвилин.

Як підготувати рибу до рецепту запеченого лосося

Скористайтеся цими методами перед тим, як починати будь-який рецепт запеченого лосося, як цей фісташковий запечений лосось, і навіть якщо ви випікаєте рибу без рецепта.

• Розморожування : Якщо лосось заморожений, дайте йому достатньо часу для відтавання, накрившись, в холодильнику. Для швидшого відтавання перенесіть лосося в пластиковий пакет, який можна закрити, і занурте в холодну воду. Міняйте воду кожні 30 хвилин, щоб вона не була холодною. Продовжуйте процес до відтавання.
• Шкірка лосося : Для філе зі шкірою, за бажанням, використовуйте гострий ніж для філе, щоб видалити шкіру з сирого лосося. Можна також зняти шкіру після запікання. Якщо на шкірі є якісь лусочки, перед випічкою риби вишкребіть їх.
• Кістки шпильок: Навіть якщо на ринку були видалені шпильки, може залишитися пара цих крихітних кісток. Якщо ви знайшли будь-які, видаліть їх за допомогою чистих плоскогубців з голкою та носом, призначених лише для кухні. Витягніть кістки під кутом 45 градусів у бік голови. Ви сподобаєтеся запеченій рибі набагато більше, якщо уникнете укусів з несподіваними кістками.

Суха риба : Раніше рекомендували промивати рибу перед випічкою, але страх розбризкувати сирну рибу змінив це. Ми не рекомендуємо прополіскувати, якщо вам не потрібно змити будь-які лусочки. Посуньте паперовими рушниками, чи ви промиєте чи ні.

Поріжте менше : Наріжте більші шматки лосося на шматки порції для швидшого і рівномірнішого випікання

Розігрійте духовку до 450 ° F для філе і стейків або 350 ° F для одягненої риби.

Покладіть його на сковороду: Покладіть в один шар в змащену жиром або фольгою неглибоку форму для запікання. Для філе підкладайте під будь-які тонкі краї, щоб забезпечити рівну випічку. Рибу змастити оливковою олією або розтопленим маслом і приправити за бажанням.

Порада: Приправити лосось може бути настільки ж просто, як використовувати сіль і мелений чорний перець, особливо якщо ви плануєте подавати його з соусом. Поширені і прості приправи - це свіжа або сушена зелень, наприклад, кріп, чебрець або фарш з часнику. Посипання приправок сумішей, таких як часниковий перець, лимонний перець або італійська приправа - також простий спосіб посилити смак.

Пов'язане : Дізнайтеся, як запікати рибу всіх видів

Як довго пекти лосось

Лосось, запечений у духовці, не має встановленої температури для готовності, тому тривалість випікання лосося залежить від товщини вашої риби. Як було сказано вище, попередньо розігрійте духовку до 450 ° F для філе печеного лосося або 350 ° F для заправленого лосося. Виміряйте товщину лосося, як тільки ви будете мати його на своїй сковороді. Ви будете запікати лосось, некритий, 4-6 хвилин на 1/2-дюймову товщину. Випікайте одягнений лосось від 6 до 9 хвилин на 8 унцій риби. Завжди перевіряйте свою рибу на мінімальний час випічки, щоб упечений лосось не переварився.

Як перевірити лосось на достойність

Щоб перевірити на готовність, вставте виделку і акуратно скрутіть. Лосось робиться, як тільки він стає непрозорим і починає лущитися.

Запечений лосось у фользі

Для печеного лосося з овочами та деяким додатковим ароматом дізнайтеся, як запекти лосось у пакеті з фольгою (або пергаментним пакетом) з бажаними приправами. Дотримуйтесь цих інструкцій щодо випічки лосося у фользі або пергаменті.

Супутнє : Лосось у пергаменті

1. Розігрійте духовку до 375 ° F. Для кожного пакета виріжте 18х24-дюймовий шматок важкої фольги і складіть його навпіл, щоб отримати шматок розміром 18х12 дюймів.

2. Покладіть на фольгу бажані овочі, наприклад, попередньо зварену моркву, нарізані гриби та нарізану зелену цибулю. Покладіть зверху одне філе лосося на 4 унції, наріжте товщиною 3/4 дюйма. Посипте 1 чайною ложкою оливкової олії, розтопленим маслом або бринзою сухого білого вина. Посипте сіллю і меленим чорним перцем і, за бажанням, нарізаним свіжим орегано, кропом, дрібно подрібненою шкіркою апельсина та / або фаршеним часником. Зверху порізати навпіл скибочками апельсина.

3. З'єднайте два протилежні краї фольги і запечаніть подвійною складкою. Залишилися ребра разом, щоб повністю закрити лосось, що дасть змогу створити простір для пари. Покладіть пакетики фольги в один шар в неглибоку форму для запікання.

4. Випікайте від 15 до 20 хвилин або поки риба не почне пластівці, коли випробовується виделкою, а овочі стають ніжними (відкрийте пакетики, щоб перевірити готовність, оскільки гаряча пара піде). Використовуйте свій рецепт для більш конкретних вказівок про те, як довго пекти лосось у фользі або пергаменті.

Більше способів приготування лосося

Після того, як ви освоїли, як запікати лосось, змішуйте речі та готуйте його іншими способами! Готуйте на грилі для більш димного смаку, або на дошці для деревного, копченого смаку.

Як на грилі лосось

Як смажити лосося на кедровій дошці

Як вибрати лосося

Навчившись запікати лосось, важливо правильно вибрати рибу. Свіжий лосось часто доступний у господарстві або дикому вигляді, а дикий несе більш високу ціну. Етикетка країни походження повинна вказувати вам, звідки походить риба, і якщо вона обробляється чи дикою. Поширені форми лосося включають філе, стейки та цілу рибу. Готуючи свіжий лосось або роблячи запечене філе лосося, попросіть ваш рибний ринок зібрати його для вас.

• Дикий: Більшість сортів дикого лосося доступні у свіжому травні та жовтні та заморожені протягом року. Дикий лосось - типово тихоокеанські берегові сорти, такі як кохо (срібло), сокі (червоний), чінук (король), рожевий і кем.
• Сільське господарство: Атлантичний лосось, як правило, вирощується у господарстві. Лососева продукція часто доступна і продається за нижчою ціною.