Мінестроневий суп | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 велика цибуля, нарізана кубиками
• 2 столові ложки оливкової олії
• 4 зубчики часнику, фарш
• 2 реберця селери, нарізаних кубиками (1/2 склянки)
• 1 велика морква, очищена від шкірки і нарізана кубиками
• 1 середній кабачок (близько 8 унцій), нарізаний кубиками
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1 чайна ложка сухого базиліка
• 1 чайна ложка солі
• ½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
• 6 склянок овочевого бульйону з низьким вмістом натрію або курячого бульйону з низьким вмістом натрію (48 унцій)
• 1 28 унцій банок помідорів без кухонної солі
• 1 45 унцій можна подрібнених помідорів без солі
• 1 15 унцій можна з низьким вмістом натрію бобів каннеліні, процідити і промити
• ½ склянки з цільнозернових лікоть макаронів
• ⅓ склянка дрібно подрібненого сиру пармезан
• 2 столові ложки подрібненого свіжого листя петрушки

Напрямки

• Крок 1

  У великому посуді на супі на середньому сильному вогні варіть і помішуйте цибулю в гарячому маслі 4 хвилини або до напівпрозорого. Додати часник; готуйте 30 секунд. Додати селеру і моркву. Варіть і перемішуйте 5 хвилин, поки овочі не почнуть розм’якшуватися. Додати кабачки, орегано, базилік, сіль і перець. Готуйте 2 хвилини, часто помішуючи.

• Крок 2

  Додайте бульйон і нарізані кубиками помідори. Довести до кипіння. Зменшіть тепло до середнього рівня. Тушкуйте на відкритому повітрі протягом 10 хвилин. Додайте квасолю і макарони. Готуйте 10 - 15 хвилин або до тих пір, поки макарони та овочі не стануть м'якими. Верхню порцію з сиром та петрушкою.

Зробіть це вегетаріанським

• Крок 1

  Використовуйте варіант овочевого бульйону за вказівкою.

За сердечні апетити

• Крок 1

  Подавати з прошутто-руколою паніні.

Зробіть його безглютеновим

• Крок 1

  Використовуйте бульйон без глютену та замініть 1/2 склянки сирого рису для макаронних виробів. Готуйте 5 хвилин довше або поки рис не стане м’яким.

Факти харчування

На порцію: 236 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 3 мг холестерину, 719 мг натрію, 36 г вуглеводів, 9 г клітковини, 13 г цукру, 10 г білка.