Кафе au lait чізкейк | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ¾ чашки дрібно подрібнених шоколадних вафель (30 печива)
• ⅓ скляне масло, розтоплене
• 2 унції напівсолодкого шоколаду, подрібненого
• 2 столові ложки води
• 1 столова ложка кавового порошку розчинної еспресо або звичайні кристали кави
• 2 столові ложки кавового лікеру або води
• 3 8 унцій пакетики вершкового сиру, розм’якшеного
• 1 склянка цукру
• 2 столові ложки борошна універсального призначення
• 1 чайна ложка ванілі
• 4 збитих яйця

Напрямки

• Крок 1

  Для скоринки в мисці для змішування з'єднуйте подрібнені вафлі і розтоплене масло. Натисніть суміш рівномірно на дно і на 2 дюйми вгору з боків несмаженої 8-дюймової каструлі з пружинною формою. Поставте сковороду на лист для випічки. Остудіть до необхідності.

• Крок 2

  У невеликій каструлі з’єднайте шоколад, воду та миттєве еспресо. Готуйте і помішуйте на повільному вогні, поки шоколад не почне плавитися. Зняти з вогню. Перемішуємо до однорідності. Перемішайте лікер або воду; круто.

• Крок 3

  У великій мисці змішувача збиваємо вершковий сир, цукор, борошно та ваніль електричним міксером на середній швидкості до отримання однорідної маси. Додайте яйця все відразу, збиваючи на низькій швидкості лише до змішування. Не перебивайте.

• Крок 4

  Залиште 2 склянки суміші сиру; вкрити і охолодити. Охолодну шоколадну суміш розмішайте в суміші з сиром, що залишилася, помішуючи лише до поєднання. Вилити шоколадну суміш у скоринку.

• Крок 5

  Випікайте в духовці 350 градусів F протягом 30 хвилин або до встановлення боків (центр буде м'яким). Вийміть зарезервовану суміш з холодильника за 10 хвилин до необхідності. Акуратно витягніть стелаж для духовки тільки для того, щоб дістатися до внутрішньої сторони каструлі. Ретельно залийте зарезервовану суміш кільцем по зовнішньому краю шоколадної суміші (там, де встановлена ​​шоколадна суміш). Акуратно рівномірно розподіліть по всій поверхні.

• Крок 6

  Випікайте чізкейк ще 20-25 хвилин або поки центр не з’явиться майже встановлений, коли акуратно струшується. Остудіть 10 хвилин на дротяній стійці. Зніміть сторони сирника з каструлі. Остудіть протягом 30 хвилин. Зніміть сторони каструлі. Охолоджуємо повністю.

• Крок 7

  Охолодити чізкейк за 4 до 24 годин до подачі. Зберігайте будь-який залишився чізкейк, накритий кришкою, в холодильнику до 3 днів. Робить 12 порцій.

Поради

Холодний чізкейк, накритий кришкою, на 4–24 години вперед. Або, щоб заморозити, помістіть охолоджений чізкейк, непокритий, у морозильну камеру на 1 годину або до твердості. Видаліть дно каструлі. Перекладіть чізкейк у великий мішечок або морозильну камеру. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 1 місяця. Для подачі перекладіть чізкейк на блюдо і вільно накрийте кришкою. Розморожуйте протягом 24 годин у холодильнику.