Туніський пасхальний рататуй | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 середніх баклажана (близько 1-1 / 2 фунта)
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 середніх помідора, четвертинки
• 4 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка подрібненого свіжого майорану або 1 чайна ложка сушеного майорану, подрібненого
• 1 чайна ложка насіння коріандру, подрібнена
• ¼ - 0, 5 чайної ложки солі
• ¼ - 0, 5 чайної ложки подрібненого червоного перцю
• 2 столові ложки кедрових горіхів, підсмажені
• Листя свіжого майорану

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 425 градусів F. Почистіть баклажани; нарізати 1-1 / 2-дюймовими кубиками. Закинути 2 столовими ложками оливкової олії і перекласти на неглибоку сковороду. Обсмажувати, непокриту, протягом 10 хвилин, помішуючи один раз; переносити, відкладати.

• Крок 2

  У великій сковороді нагріваємо масло, що залишилося. Варіть помідори, часник, сушене майоран (якщо використовуєте), коріандр, сіль і подрібнений червоний перець на гарячому маслі, поки помідори просто не розм’якшаться. Додати баклажани; зменшити тепло до низького. Готувати, накрившись, протягом 10 хвилин; помішуйте кедрові горіхи та свіже майоран (якщо вживаєте) протягом останніх 3 хвилин приготування. Перед подачею посипте листям майорану. Робить 6 порцій гарніру.

Факти харчування

На порцію: 115 калорій, (1 г насиченого жиру, 0 мг холестерину, 97 мг натрію, 9 г вуглеводів, 3 г клітковини, 2 г білка.