Стейк au poivre | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 столова ложка тріщини чорного перцю
• 4 яловичих біфштекса або 2 стейки з яловичини, вирізані товщиною 1 дюйм (1 фунт)
• 2 столові ложки вершкового масла або маргарину
• ¼ чашка коньяку або яловичий бульйон
• ¼ чашка яловичого бульйону
• ½ склянки збитих вершків
• 2 чайні ложки гірчиці в стилі Діжон

Напрямки

• Крок 1

  За допомогою пальців натисніть на перець по обидва боки стейки. Якщо ви використовуєте верхні коровайні стейки, розріжте кожен стейк навпіл навхрест. У великій сковороді готуйте стейки на гарячому маслі на середньому вогні до бажаної готовності, один раз перевернувши. Для біфштексус-біфштекса слід від 10 до 13 хвилин для середніх рідкісних (145 градусів F) до середніх (160 градусів F). Для верхніх котлетних стейок слід від 12 до 15 хвилин для середніх рідкісних до середніх. Перекладіть стейки на подаючу тарілку, зберігаючи крапельниці в сковороді. Тримати теплим. Вийміть сковороду з пальника і дайте настоятися 1 хвилину.

• Крок 2

  Для соусу поєднуйте коньячний і яловичий бульйон (або весь яловичий бульйон); обережно розмішуйте капати на сковороді, подрібнюючи шматочки коричневого кольору. Вбити вершки і гірчицю. Довести до кипіння. Варіть обережно, не відкриваючись, на середньому вогні протягом 5 - 6 хвилин або поки суміш не зменшиться до 1/2 склянки, періодично помішуючи. Ложку соусу над стейками для подачі.

• Крок 3

  Робить 4 порції

Факти харчування

На порцію: 370 калорій, (13 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 114 мг холестерину, 192 мг натрію, 2 г вуглеводів, 0 г клітковини, 1 г цукру, 25 г білка.