Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Відморожена індичка, якщо заморожена. Накрийте деревну стружку водою і замочіть не менше 1 години перед обсмажуванням. (Що стосується газових грилів, дотримуйтесь інструкцій виробника щодо використання деревної стружки.) Промийте індичку; обсушити паперовими рушниками. Натирайте шкіру індички олією. Шкірна шия шкіри до спини. Закрутити кінчики крила під спиною. Зав'яжіть кінці барабанних паличок під смужку шкіри поперек хвоста або прив’яжіть барабанні палички до хвоста.
-
Зливають дрова. У критому грилі розташуйте середньогріті вугілля навколо боків гриля. Перевірте на середньому вогні, де буде готувати індичка. На гаряче вугілля посипте близько 1 склянки деревної стружки. Вставте термометр для м’яса в найтовстішу частину індички, не торкаючись кісток. Покладіть індичку над каструлею для крапель. Накрийте кришкою і гриль протягом 1-3 / 4 години; вирізати смужку шкіри або струну між барабанними паличками, щоб стегна готувались рівномірно. Накрийте кришкою і гриль на 1–1 / 4 години більше або до тих пір, поки барабанні гілки легко переміщаться в гнізді, і індичка вже не стане рожевою (180 ° F).
-
Або попередньо розігрійте газовий гриль. Налаштуйте тепло для непрямого приготування. Перевірте на середньому вогні, де буде готувати індичка. Покладіть індичку, груддю стороною вгору, на стійку в сковороді; встановіть каструлю на решітку гриля над незапаленою конфоркою. Накрийте кришкою і гриль, як зазначено вище.
-
Тим часом для начинки з’єднуйте кубики хліба, яблуко, мигдаль або фундук, зелену цибулю, яблучний сік, розтоплене масло і чебрець у великій мисці. Відірвіть два важких фольги 24х18 дюймів. Розділіть суміш навпіл. Ложкою начиняйте по центру кожного шматка фольги. Візьміть два протилежні краї фольги і запечаніть подвійною складкою. Складіть на решти кінців, щоб повністю закрити начинку, залишаючи простір для пари.
-
Помістіть пакети з фольги безпосередньо на вугілля середнього розжарення та обсмажте на грилі протягом останніх 20 хвилин часу на грилі індички або до нагрівання начинки.
-
Для глазурі з’єднайте яблучне желе, воду та мелений імбир у невеликій каструлі. Варіть і перемішуйте, поки желе не розтане. Відкладіть і очистіть глазур з індички останні 15 хвилин на грилі.
-
Дістаньте індичку з гриля, і накрийте фольгою. Дайте постояти 10 хвилин до нарізки. Подавати з начинкою. Робить 10-12 порцій.
Спосіб для курців:
Використовуйте 10-12 шматочків деревини замість стружки. Приготуйте індичку, як зазначено вище. У курці організуйте попередньо підігріте вугілля, половину злитого шматка деревини та посуд з водою згідно інструкцій виробника. Налийте воду в каструлю. Покладіть індичку, груди збоку, на решітку для гриля над водою. Накрийте та паліть близько 5 годин або поки термометр м'яса не зареєструє 180 градусів F. Додайте вугілля, шматки деревини та воду, якщо потрібно. Розріжте рядок між ніг приблизно через 3-1 / 2 години варіння диму. Приготуйте начинку, як описано вище, але покладіть в криту запіканку. Випікайте в духовці 350 градусів F протягом 45 - 50 хвилин або до нагрівання.
Варіант грудей в Туреччині:
Помістіть половину грудки індички з 2 до 2-1 / 2 фунта на стійку на сковороді. Поставте каструлю на решітку гриля, не безпосередньо над вугіллям. Накрийте кришкою і обсмажте на грилі протягом 1-1 / 4 до 1-3 / 4 годин або до тих пір, поки термометр у м'ясних регістрах не повинен перевищувати 170 градусів, маючи глазур'ю останні 15 хвилин. Кожні 30 хвилин або в міру необхідності додайте вугілля і деревну стружку для підтримки середнього тепла. Підготуйте 1/2 рецепту начинки і нагрійте над вугіллями останні 20 хвилин на грилі. Робить 8 порцій.
Факти харчування
На порцію: 694 калорії, (8 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів), 288 мг холестерину, 393 мг натрію, 36 г вуглеводів, 3 г клітковини, 17 г цукру, 81 г білка.
