Тушкована квасоля з чорної квасолі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 12 унцій сушеної чорної квасолі
• 8 склянок води
• 2 великі копчені шинки
• 4 склянки редукованого курячого бульйону
• 1 ½ склянки нарізаної цибулі (3 середніх)
• 3 свіжих перцю халапеньо, насіння і фарш *
• 4 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка дрібно подрібненої шкірки апельсина
• ½ склянки апельсинового соку
• ½ склянки сухої херес
• ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
• Гарячий варений рис (на вибір)

Напрямки

• Крок 1

  Промийте квасолю. У великій каструлі з’єднайте квасолю та воду. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 10 хвилин. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. (Або помістіть квасолю у воду в каструлю. Накрийте кришкою і дайте замочити в прохолодному місці протягом ночі.) Злийте і промийте квасолю. Помістіть квасолю в 4-кварну повільну плиту.

• Крок 2

  Для повільної кулінарії додайте шинку шинку, бульйон, цибулю, перець джалапеньо, часник, апельсинова шкірка, апельсиновий сік і херес.

• Крок 3

  Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 8 - 10 годин або на сильному вогні протягом 4 - 5 годин. Перекладіть шишки на шийку до обробної дошки. Коли достатньо охолоне для обробки, використовуйте дві виделки, щоб витягнути шинку від кісток у клаптики. Відкиньте кістки; поверніть подрібнену шинку до повільної плити. Перемішайте кінзу.

• Крок 4

  За бажанням подайте тушковану крупу над гарячим вареним рисом.

*

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Факти харчування

На порцію: 253 калорії, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 19 мг холестерину, 333 мг натрію, 34 г вуглеводів, 7 г клітковини, 5 г цукру, 16 г білка.