Зміст:
- Крок 1: Виберіть рецепт чізкейку
- Крок 2: Використовуйте праву панель
- Крок 3: Дайте інгредієнтам постояти
- Крок 4: Натисніть на сковорідку суміш
- Крок 5: Підготуйте начинку
- Крок 6: Повільно додайте молоко
- Крок 7: Збийте заливку
- Крок 8: Акуратно розмішайте яйця
- Крок 9: налийте начинку в сковороду
- Крок 10: Встановіть всередині більшу сковороду і запікайте
- Крок 11: Перевірте чізкейк на готовність
- Крок 12: Прохолодний чізкейк
- Крок 13: Наріжте і подайте чізкейк
- Альтернативний спосіб випікати чізкейк: на водяній бані
- Наші улюблені рецепти чізкейку
- Легкі рецепти чізкейку без випічки
Крок 1: Виберіть рецепт чізкейку
Чізкейк - класичний натовп, і їх так просто зробити. Почніть з чудового рецепту і дотримуйтесь наших порад щодо насиченої начинки, яка не має тріщин. Якщо ви хочете почати з основ, виберіть простий рецепт чізкейку, наприклад, нью-йоркський чізкейк.
Отримайте рецепт нашого класичного сирника в Нью-Йорку
Крок 2: Використовуйте праву панель
Використовуйте сковороду з пружинною формою, щоб зробити сирник. Вийняти чізкейк з будь-якого іншого типу каструлі майже неможливо, оскільки скоринка крихти розпадається. (Деякі десерти з чізкейку можна випікати в інших типах сковородок, але лише тоді, коли в рецепті це вказано.)
Крок 3: Дайте інгредієнтам постояти
Запекти охолоджені інгредієнти 30 хвилин до випікання при кімнатній температурі. При цій температурі ви отримаєте більший об'єм від яєць, а вершковий сир буде досить розм’якшеним, щоб добре поєднатися з іншими інгредієнтами. (З міркувань безпеки харчових продуктів яйця не слід залишати при кімнатній температурі більше 30 хвилин.) Далі настає час дізнатися, як зробити корки чізкейку. Додаючи розтоплене вершкове масло до інгредієнтів кори, перемішуйте, поки всі інгредієнти не будуть вологими. Це допоможе їм злипнутись, коли тиснеш скоринку на сковороду.
Крок 4: Натисніть на сковорідку суміш
Суміш скоринки щільно натисніть на дно і вгору по сторонах каструлі. Переконайтеся, що скоринка розподілена так, що вона не менше 2 дюймів вгору по сторонах каструлі. Кірка повинна бути вище рівня начинки, щоб готовий чізкейк не розтікався по краях. Це можна зробити двома способами: пальцями або мірною чашкою.
Крок 5: Підготуйте начинку
За допомогою електричного міксера збийте розм’якшений сир, борошно і цукор (і будь-які ароматизатори, якщо рецепт вимагає їх) на середній швидкості, поки суміш не стане легкою і пухнастою. Ретельне змішування особливо важливо на цій стадії, тому суміш стає гладкою перед додаванням рідин, таких як яйця та молоко. Після того як тісто розріджується, важко згладити будь-які грудочки.
Крок 6: Повільно додайте молоко
Повільно збийте молоко в суміш з вершковим сиром, використовуючи низький вміст електричного міксера.
Крок 7: Збийте заливку
Використовуйте більш високу швидкість, щоб збити начинку, поки вона не стане кремовою і гладкою.
Крок 8: Акуратно розмішайте яйця
Шпателем акуратно розмішати яйця в начинку. Хоча ви хочете отримати трохи яєць від яєць, після додавання їх не хочете занадто сильно збивати тесто. При надбиванні в суміш входить занадто багато повітря, що може призвести до того, що сирник під час випікання занадто сильно роздується, а потім впаде і трісне.
Крок 9: налийте начинку в сковороду
Повільно висипте начинку в сковороду, викладену скоринкою. Рівномірно розподіліть начинку гумовим шпателем.
Крок 10: Встановіть всередині більшу сковороду і запікайте
Покладіть заповнену сковороду на дрібну форму для випікання на випадок, якщо частина вершкового масла під час випікання витече з кірки. Випікаємо сирник в попередньо розігрітій духовці згідно з рецептом.
Крок 11: Перевірте чізкейк на готовність
У мінімальний час випічки перевіряйте сирний корж на готовність, обережно струшуючи сковороду. Якщо наповнення виглядає майже встановленим (центр злегка підскочить), це зроблено. 2-дюймова область навколо зовнішнього краю повинна бути встановлена. (Центр застигне, коли він охолоне.) Уникайте перезволоження - це може спричинити розтріскування сирника. Не перевіряйте готовність, натискаючи на нього ножем або зубочисткою - вам потрібна гладка поверхня.
Крок 12: Прохолодний чізкейк
Остудіть, як вказано в рецепті. Більшість рецептів чізкейку вимагають охолодження чізкейку за допомогою наступних кроків:
- Остудіть чізкейк на сковороді на дротяній стійці протягом 15 хвилин.
- Ослабте скоринку з боку каструлі зміщеним шпателем або маленьким гострим ножем (але сторони поки не знімайте).
Порада: обов'язково встановіть таймери для цих етапів; якщо ви занадто довго чекаєте, щоб послабити скоринку з боків каструлі, сирник може відірватися від боків каструлі і тріснути.
Крок 13: Наріжте і подайте чізкейк
Щоб нарізати чізкейк на чисті скибочки, використовуйте несерйозний ніж тонким лезом. Перш ніж вирізати кожен шматочок, занурте ніж у гарячу воду і витріть насухо рушником.
Порада: Якщо верхівка вашого чізкейку потріскалася, ви завжди можете його прикрити, розклавши тонким шаром підсолоджених збитих вершків по всьому охолодженому пирогу, перш ніж подати його своїм гостям. Прикрасьте ягодами або шоколадними локонами, якщо вам подобається.
Дізнайтеся, як зробити легкі шоколадні локони
Порада: Сирний пиріг потрібно зберігати в холодильнику. Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до 3 діб. Щоб заморозити чізкейк, загорніть (без гарнірів) у поліетиленову упаковку і запечіть у мішок для морозильної камери, герметичний контейнер або загорніть у важку фольгу. Заморожуйте цілий чізкейк до 1 місяця; заморожуйте шматочки до 2 тижнів. Щоб розморозити заморожений чізкейк, злегка відпустіть кришку. Розморожуйте в холодильнику (цілий чізкейк повинен відтанути протягом 24 годин).
Альтернативний спосіб випікати чізкейк: на водяній бані
Випікайте чізкейк на водяній бані для отримання надзвичайно кремових результатів. Оскільки вода в каструлі ніколи не перевищує 212 градусів F, водяна баня ізолює сирник, тому він випікається рівномірно. Зовнішня частина не готується швидше, ніж всередині, тому яєчний білок не перегрівається, що може спричинити розтріскування сирника.
Щоб випікати сирник на водяній бані, приготуйте скоринку за інструкцією. Поставте сковороду з пружинною формою, накладену корою, на подвійний шар 18 -12-дюймової плівки з високою експлуатацією. Підведіть краї фольги вгору і сформуйте навколо боків каструлі, щоб утворилася водонепроникна пломба.
Підготуйте начинку. Висипати в підготовлену сковороду. Помістіть сковороду на сковороду. Налийте достатню кількість окропу в сковороду для обсмажування, щоб вона досягла половини сторони сковороди.
Випікайте 60 хвилин. Коли закінчите, краї торта злегка зсунуть, коли каструля акуратно струснеться. Вимкніть духовку; дайте чізкейку сидіти в духовці протягом 60 хвилин (чізкейк буде продовжувати встановлюватися під час стояння в духовці). Обережно зніміть сковороду з пружинною формою з водяної бані. Зніміть фольгу з каструлі. Остудіть і остудіть за вказівками.
Наші улюблені рецепти чізкейку
Шоколадний чізкейк, хтось? Незалежно від того, якою смаковою комбінацією ви прагнете, у нас є рецепт чізкейку, який зробить ваш ласун щасливим. Оскільки ви зараз професіонал чізкейку, ніхто ніколи не здогадається, що ваш домашній чізкейк не прийшов прямо з пекарні.
Чізкейк з шоколадно-арахісового масла
Рецепти сирного і вершкового сиру
Червоний оксамитовий чізкейк
Чізкейк Маскарпоне з компотом із полуниці-ревеню
Карамельно-Ірисовий чізкейк
Легкі рецепти чізкейку без випічки
Так, ви можете навчитися робити чізкейк без випічки! Ці рецепти всі навчать вас, як робити неспечений чізкейк, щоб ви могли насолоджуватися цим солодким декадентським десертом, не вмикаючи ніколи свою духовку.
Шоколадно-сирний чізкейк без випічки
Наші найкращі рецепти чізкейку без випічки
Заморожений чорничний чізкейк
Ягідні сирні парфуми
Шоколадні сирники
