Як нарізати зелену цибулю на ідеально рівні шматочки

Зелена цибуля або лушпиння (зелена цибуля та цибуля однакові, тому ви можете вирішити дискусію проти цибулі проти зеленої цибулі раз і назавжди) додати аромат і текстуру всіляким рецептам. Навчитися правильно нарізати зелену цибулю - це обов’язково вміння готувати. Оскільки зелена цибуля має форму інакше, ніж традиційна цибуля, може бути складно знати, де зробити перший зріз і які частини зеленої цибулі ви можете використовувати (можна готувати як з білою, так і з зеленою частинами!). Ми навчимо вас професійно нарізати зелену цибулю, поділимося порадами щодо їх додавання до рецептів та навчимо зберігати зелений лук, щоб ваш пучок тривав якомога довше.

Підготувати зелений лук

Уникайте слизької зеленої цибулі і зберігайте їжу, використовуючи ці поради, щоб підготувати зелений лук перед тим, як нарізати та додавати до рецептів.

Промийте цибулю під прохолодною водопровідною водою і видаліть всі білі або пошкоджені верхівки або слизькі шкурки на білих частинах.
Викладіть кілька цибулин на ріжучу поверхню. За допомогою ножа шеф-кухаря обріжте жорсткі кінці кореня, нарізавши приблизно коріння на 1/8 до 1/4 дюйма над корінням. Відмовтеся від коріння.
Обріжте близько 2 дюймів від зелених вершин. Відмовтеся від обрізаних верхівок.

Як нарізати зелений лук

Ножем шеф-кухаря наріжте обрізану зелену цибулю навхрест на скибочки. Наріжте цибулю відповідно до довжини, зазначеної у вашому рецепті, або скористайтеся цими рекомендаціями:

Для гарнірів, салатів, солянок та інших рецептів, в яких цибуля не вариться, нарізати тонкими скибочками, товщиною приблизно 1/8.
Для смаження наріжте зелену цибулю на 1 дюймові шматочки.
Щоб зсунути скибочку, наріжте зелену цибулю під кутом 45 градусів. Особливо добре це працює для скибочок від 1 до 2 до 1 дюйма.
Для смужок розміру з жульєном або укусом розріжте кожну обрізану середньо-зелену цибулю навпіл уздовж. Кожну половину наріжте навхрест на шматки від 1 до 2 дюймів.

Як подрібнити зелений лук

Ножем шеф-кухаря користуйтеся гойдалкою, підрізаючи всю обрізану ніжку, поки цибуля не наріжеться дрібними шматочками. Щоб дрібно нарізати, продовжуйте нарізати цибулю рухом качалки, поки шматочки не нарізати дрібними шматочками.

Ніж шеф-кухаря Victorinox Fibrox Pro, $ 31, 91, Amazon

Купівля та зберігання зеленого лука

Зелена цибуля доступна цілий рік на більшості ринків (або можна вирощувати зелений лук в домашніх умовах). Вони мають довгі прямі зелені листя і прямі, а не цибулинні форми. Як біла основа, так і зелене листя їстівні. Вибирайте зелену цибулю, яка має свіжий зелений верх і чисті білі кінчики.

Зберігайте зелену цибулю, загорнуту в поліетиленовий пакет, у більш чіткому ящику холодильника до 5 днів. Купуючи зелений лук за рецептом, майте на увазі, що 1 середня зелена цибуля дорівнює приблизно 2 столові ложки нарізаної зеленої цибулі. Ви також можете вирощувати свій власний зелений лук на підвіконні, використовуючи коріння інших зелених цибулин.

Зелену цибулю іноді називають весняною цибулею, але вони не однакові. Часто зустрічається на ринках фермерів, весняна цибуля показує початки цибулинної основи, але їх збирають до того, як база переросте у велику, округлу зрілу цибулю. Якщо вам потрібен замінник зеленої цибулі, ви можете використовувати весняну цибулю, але майте на увазі, що весняна цибуля має більш сильний смак, тому, ймовірно, вам захочеться додати менше, ніж вимагає рецепт.

Велике використання для зеленої цибулі

Існує безліч рецептів зеленої цибулі, які підкреслюють цю овоч, і є ще багато інших, де вона грає підтримуючу роль. Ось кілька способів включити зелений лук до деяких ваших улюблених рецептів:

Використовуйте тонко нарізану сиру зелену цибулю як завершальний штрих до страв, включаючи супи, тушковані страви, м'ясо на грилі, соуси, відкладені яйця, картопляний салат та омлети. Вони додають додаткового кольору, свіжості та аромату.
Додайте 1-дюймові скибочки зеленої цибулі до страв із смаженого овоча та м’яса. Зелена цибуля вариться за 1 до 2 хвилин - швидше, ніж м'ясо та більшість інших овочів - тому додайте їх до кінця часу приготування.
Киньте їх сирими в зелені салати, щоб додати м’якої привабливості цибулі.
До яєчня безпосередньо перед приготуванням яєць додайте тонко нарізану зелену цибулю.
Нарізати нарізану зелену цибулю в начинку для салату з яєць та сандвічів із салату з тунця.
Подавайте довгі шматочки зеленої цибулі поряд з морквою та селерою на сирий овочевий піднос. Кожну цибулину обріжте кореневими кінчиками, потім відріжте достатньо темно-зелених стебел, щоб вийшов 3-4-дюймовий шматочок.
Використовуйте дрібно нарізаний зелений лук як замінник подрібненого свіжого цибулі.

Цибуля-цибуля проти зеленого лука

Через їх схожих довгих зелених стебел, є деяка плутанина в різниці між цибулею і зеленою цибулею. Найпростіший спосіб сказати різницю між ними - шукати цибулину. Біла цибулина і коріння внизу зеленої цибулі помітні, тоді як у цибулі набагато менша, непомітна цибулина. Часниця також зазвичай глибша зелена, ніж луска, і має більш тонкі, порожнисті стебла.

Якщо ви хочете отримати технічну техніку, цибуля-лук класифікується як трава, тоді як цибуля - частина сімейства цибулин. Цибуля-лук також більш ніжний, ніж зелений лук, тому не слід готувати їх дуже довго - якщо взагалі. Натомість використовуйте їх як гарнір для рецептів салатів, м'яса, риби, супів та яєць, і додайте їх до своєї тарілки безпосередньо перед подачею, як і з будь-якою іншою травою.