Овочеві фахіти з соусами з гострого перцю | кращі будинки та сади

Інгредієнти

⅔ склянка молочної сметани
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
1 - 2 чайні ложки дрібно нарізаного консервованого перцю чипотелі в соусі адобо
2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого поблано чилі перцю
1 середній зелений солодкий перець
1 середній червоний солодкий перець
1 середній жовтий солодкий перець
2 столові ложки оливкової олії
½ - 1 чайна ложка мексиканської приправи
1 середня солодка цибуля, нарізана шматочками товщиною 1/2 дюйма *
1 Японський баклажан, розрізаний навпіл уздовж
10 4 дюймові борошняні коржі
¼ чайна ложка солі
½ склянки бутлеподібної сальси
Вапняні клини (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Що стосується кремового крему, в невеликій мисці з’єднайте половину сметани, половину кінзи і перець шиполь; остудіть до моменту подачі.
Крок 2
Для крему "Поблано" в невеликій мисці з’єднайте залишки сметани, кінзу, що залишилася, і перець "Поблано"; остудіть до моменту подачі.
Крок 3
Половину солодкого перцю пополам; відкиньте стебла, оболонки та насіння. У невеликій мисці з’єднайте оливкову олію та мексиканські приправи; злегка пензликом виріжте боки солодкого перцю, цибулі та баклажанів олійною сумішшю. (Або помістіть овочі у важкий, великий пластиковий пакет; додайте масляну суміш. Укупорити мішок; струсити мішок, щоб покрити овочі.)
Крок 4
Помістіть овочі на стійку гриля безпосередньо на середньому вогні. Гриль до готовності, час від часу повертаючи. (Дайте 8-12 хвилин баклажанам і солодким перцю і 12-14 хвилин для цибулі.) Вийміть овочі з гриля; охолоджувати до легкої обробки.

Крок 5
Тим часом загорніть коржі у фольгу. Помістіть коржі на стійку гриля безпосередньо на середньому вогні. Гриль близько 8 хвилин або до нагрівання.
Крок 6
Нарізати солодкий перець на шматочки кусання; нарізати баклажани на шматочки товщиною 1/2 дюйма. Розділити цибулю на кільця. Помістіть усі овочі у велику миску для подачі; злегка підкинути сіллю. Подавати овочі в теплих коржиках з вершками чіпотла, кремом поблано, сальсою і, за бажанням, вапняними клинами. Робить 10 порцій.

*

Щоб закріпити скибочки цибулі під час грилю, замочіть короткі дерев’яні шпажки у воді на 20 хвилин. Вставте шампури в скибочки цибулі з боків до центрів. Шампури будуть тримати кільця разом під час грилю. Вийміть шампури після грилю, і розділіть шматочки цибулі кільцями.