10 Сезонні продукти, щоб їсти (смачно!) Цієї зими | кращі будинки та сади

Виберіть: буряк із листяною зеленню, прикріпленою або обробленою кореневим стеблом. Вони повинні бути гладкими, незаплямованими та темного кольору.

Зберігати: Немитий у холодильнику до двох тижнів.

Розріз: ретельно вимийте бруд і крупи з буряка. Буряк відваріть або обсмажте, а після приготування обережно зніміть шкірку розжарювальним ножем. Використовуйте рукавички або паперові рушники, щоб не допустити плям на руках, і підготуйте ріжучу поверхню, щоб сік буряка не заплямував вашу обробну дошку або стільницю.

Салат зі шпинату з буряка та апельсина

Смажена буряк, мариновані редька, хрусткі грінки з гарбузовим гаптером та свіжі апельсини, підсипані дитячим шпинатом, створюють салат свіжий та смачний.

2. Цибуля-порей

Виберіть: Міцний, прямий цибуля-порей з глибоким зеленим верхом. Уникайте жовтих, кульгаючих або синячих цибуля-порей.

Зберігати: немиту цибулю-порей на 1-2 тижні в холодильнику або заморожувати промиту, висушену і нарізану цибулю-порей в морозилці до 6 місяців.

Розріз: для нарізаного цибуля-порей використовуйте лише білі і дуже блідо-зелені частини. Видаліть кореневий кінець, поріжте по довжині, а потім розріжте навхрест на півмісяця. Наповніть миску прохолодною водою, покладіть в воду нарізаний цибулю-порей і енергійно закрутіть. Дайте чаші не сильно сидіти кілька хвилин, щоб піщаний осад опустився на дно. Вийміть цибулю-порей щілинною ложкою до паперових рушників, щоб стекти.

Французький суп з цибулі та цибулі-порей

Багатий, ситний бульйон; хрусткий хліб; і гуайський сир роблять цю миску з французькою цибулею та цибулею-пореєм чистою комфортною їжею.

3. Брокколі

Виберіть: Яскраво-зелені, компактні головки без жовтизни та буріння. Стебла повинні бути міцними, але не дерев’яними.

Зберігати: Немиту брокколі в холодильнику до тижня.

Розріз: відкиньте підрум'яні або дерев’яні частини стебла. Відріжте стебло від голови. Щоб використовувати стебло, очистіть його від шкірки і наріжте кружечками. Розріжте голову на квіткові квітки, невеликі чи великі, залежно від ваших уподобань.

Брокколі смажена

Смажена брокколі, підкинута лимоном та пармезаном, є горіховою, хрусткою та дуже звикальною. Один укус, і ви більше ніколи його не пропарите!

4. Морква

Виберіть: міцна, яскрава і нетріскана морква, в ідеалі із зеленню, доданою для найкращого аромату.

Зберігати: не очищені в холодильнику на 2-3 дні або для більш тривалого зберігання, помістити обрізану моркву, занурену в холодильну воду в холодильник на 2-3 тижні. Змініть воду, якщо вона стане каламутною.

Зрізати: обрізати кореневий кінець і очистити шкірку з овочів або шкірку. Нарізати кружальцями або паличками.

Смажена морква з маслом Miso

Смажена морква з вершковим маслом карамелізована, ніжна і багата умами.

Свіжі, прості салати

5. Целріак (корінь селери)

Виберіть: Міцний корінь селери, який відчуває важкість за своїми розмірами, з якомога меншими ручками та без м’яких плям.

Зберігати: Немитий у холодильнику до тижня.

Розріз: обріжте кінці та будь-які ручки. Покладіть плоский кінець на обробну дошку і гострим ножем відріжте шкіру ударами вниз. Видаліть всю шкіру і плями. Фарш або кубик перед приготуванням.

Корінь суп із селери

Багатий, вершковий кореневий суп із селери, просочений оливковою олією з трави, - ідеальний закваска для вашої наступної вечері.

6. Брюссельські паростки

Виберіть: яскраво-зелені брюссельські паростки, які відчувають важкість за своїми розмірами. Вони не повинні пожовтіти або підрум'янитися.

Зберігати: Немитий протягом 1-2 тижнів у холодильнику.

Зріз: обріжте кінець і видаліть пожовклі або пухкі листя. Вимийте під прохолодною водою і готуйте нетронутою, навпіл або подрібненою.

Смажені брюссельські паростки, фенхель і цибуля-порей

Кидайте брюссельську капусту, фенхель і цибулю-порей з оливковою олією, сидровим оцтом та спеціями; обсмажувати до карамелізації. Щіпка спецій і шматочок кислоти підсилює аромат цих улюблених зимових овочів.

7. Сквош Буттернут

Виберіть: Сквош, який є незайманим, гладким та важким за своїми розмірами.

Зберігати: У прохолодному, сухому та темному місці протягом декількох тижнів.

Розріз: гострим ножем виріжте видалення обох кінців. Шкірку очистити від шкірки овочів або прорізати ножем. Відріжте цибулину з кінця, розріжте навпіл, і натріть насіння. Нарізати кабачки навхрест і нарізати кубиками.

Смажений бутербродний сквош і яблучний суп

Гладкий і вершковий суп із смаженої гарбузової гарбузової, яблук та спецій начиняється імбирним кремом та яблучною стружкою для комфортного харчування.

Сквош Буттернут і Ризотто від Apple

Шматочки смаженої кабачки з баклажаном, яблуками з соусом та солоною панчеттою розставлять це кремове різотто за паличку до ребер з одноразовою стравою або елегантну першу страву.

8. Кале

Виберіть: Міцні пучки капусти із міцними стеблами та темними, недобрими листям, які не пожовтіли та не знебарвилися.

Магазин: Загорніть немиту капусту в паперовий рушник і зберігайте в поліетиленовому пакеті в холодильнику до тижня.

Зріз: видаліть стебло, що йде вниз по центру аркуша, оскільки він міцний, волокнистий і несмачний. Потім перетерти листя салату.

Смажений кабачковий салат і салат з капусти

Цей смажений салат з кабачковою капусти та капусти подається сушеною журавлиною, хрустким прошутто, поголеним пармезаном та вінегретом з лимоном, щоб отримати смачний, солоний, злегка солодкий та ситний шматочок.

Салат Кале Цезар з тостами з пармезаном

Крем вершковий, хрустка капуста і хрусткі тости з пармезаном = досконалість салату.

9. Цитрусові

Виберіть: Міцні цитрусові, які відчувають важкість за своїми розмірами, без м’яких плям і синців.

Зберігати: при кімнатній температурі протягом трьох днів, потім зберігати в холодильнику до двох тижнів.

Розрізати: Очистити і їсти сегменти. Або вищий для салату (техніка, яка видаляє мембрану).

Цитрусовий салат з цибулевою вінегреткою

Цей яскравий цитрусовий салат, просочений цибулевим вінегретом, прикрасить будь-який зимовий день.

10. Груші

Виберіть: Міцні, незабруднені груші без м’яких плям. Дозрілі груші піддаватимуться легкому тиску, але вони не м'які або м'ясисті.

Зберігати: при кімнатній температурі дозрівати протягом двох-трьох днів. Стиглі груші можна зберігати в холодильнику до тижня.

Розріз: груші можна насолоджувати з шкіркою або без неї. Для салатів відріжте кінець стебла і очистіть грушу. Розріжте навпіл і за допомогою маленької ложки або баштанної дині відкопуйте насіння і вишкребіть стебло. Покладіть плоскою стороною вниз і розріжте на півмісяця.