Картопляне пюре з шиїтаке | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 фунти рум'яної картоплі (від 4 до 5 середніх)
⅓ - 0, 667 склянки півтора або цільного молока
¼ склянка вершкового масла
¼ склянка звичайного йогурту
½ чайної ложки солі
¼ чайна ложка меленого чорного перцю
¾ склянки тонко нарізаної зеленої цибулі або 1/3 склянки подрібненого свіжої цибулі
3 столові ложки вершкового масла
¼ склянка дрібно нарізаної цибулі
2 зубчики часнику, фарш
1 фунт свіжих грибів шиітаке, стебло і нарізаний шматочками
⅓ чашка яловичого бульйону
⅓ чашка мадейри або яловичий бульйон
2 столові ложки подрібненого свіжого естрагону
¼ чайна ложка солі
¼ чайна ложка меленого чорного перцю
2 столові ложки збивання вершків

Напрямки

Крок 1
Очистіть і чверті картоплі. У критій великій каструлі варіть картоплю 20-25 хвилин або до готовності в достатній кількості киплячої, злегка підсоленої води для покриття; стік.
Крок 2
Помішуйте картопляним пюре або багатшем або збивайте електричним міксером на низькій швидкості. Додайте 1/3 склянки півтора і 1/4 склянки вершкового масла, помішуючи до майже однорідного стану. Розмішайте йогурт, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. При необхідності поступово розминайте достатню частину 1/3 склянки, що залишилася півтори, щоб суміш стала легкою та пухнастою. Натріть зелену цибулю.
Крок 3
Для грибного підливи в середній каструлі на середньому вогні нагрійте 3 столові ложки вершкового масла. Додати цибулю і часник; варити і перемішувати протягом 1 хвилини. Додати гриби; готуйте лише до тих пір, поки гриби не стануть м’якими, періодично помішуючи. Розмішайте бульйон, мадейру, естрагон, 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Готуйте близько 3 хвилин або поки гриби не стануть м’якими, періодично помішуючи. Вбити вершки. Прокип’ятити, відкрити, ще на 2 хвилини.
Крок 4
Для подачі ложку картопляного пюре перекладіть в миску для подачі. Зробіть депресію в центрі; ложка грибної кашки над картоплею. Робить 8 порцій.

Поради

Готуйте грибну підливу за вказівкою; круто. Перенесіть у герметичну ємність і охолодіть до 12 годин. Щоб розігріти, перекладіть в середню каструлю. Накрийте кришкою і готуйте до нагрівання, додавши додатковий бульйон або Мадейру для розрідження соусу, якщо потрібно. Подавайте над картопляним пюре. Приготуйте картопляне пюре за вказівкою. Картоплю ложкою перекладіть в посудину, захищену від духовки, накрийте кришкою і тримайте в теплі в духовці 300 градусів F до 30 хвилин. Збийте трохи молока, якщо картопля стане занадто твердою.