Хлібний закваска в стилі Сан-Франциско | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ¼ склянки Закваски для запіканки для хліба (див. Центр рецептів)
• 2 столові ложки молока
• 3 склянки хлібного борошна
• 1 столова ложка цукру
• Жовта кукурудзяна каша
• ¾ чайної ложки солі
• 1 чайна ложка діючих сухих дріжджів або хлібних дріжджів

Напрямки

• Крок 1

  Виміряйте холодну закваску; довести до кімнатної температури. Додайте інгредієнти, крім кукурудзяної муки, у хлібопічку 1-1 / 2- або 2 фунти відповідно до інструкцій виробника. Виберіть цикл тіста. Коли цикл завершиться, вийміть тісто. Збийте. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин.

• Крок 2

  На злегка борошняній поверхні сформуйте тісто в кулю. Викладіть на злегка змащений лист для випічки, посипаний кукурудзяною кашею. Злегка сплюстіть, щоб сформувати 8-дюймовий круглий батон.

• Крок 3

  Використовуючи дуже гострий ніж, зробіть кілька надрізів глибиною приблизно 1/4-дюймовий поперек верху батона. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці від 30 до 45 хвилин або майже до подвоєння. Злегка пензликом зверху полийте водою.

• Крок 4

  Випікайте в духовці 400 градусів F протягом 20 - 30 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане порожнім при легкому постукуванні. Зняти з форми для випічки; остудити на дротяній стійці. Робить один 1-1 / 2-фунтовий хліб (20 порцій).

Факти харчування

На порцію: 102 калорії, (0 г насичених жирів, 0 мг холестерину, 82 мг натрію, 21 г вуглеводів, 1 г клітковини, 3 г білка.