Як запікати | кращі будинки та сади

Розварювання означає приготувати їжу за допомогою прямого сухого тепла від вашого бройлера. Деякі люди думають про те, що печене печиво, як двоюрідний брат гриля, оскільки печені страви коричневі на поверхні та мають карамелізований смак. Брілінг часто використовують для м'яса, птиці та риби, але творчі кулінари знають, що обварювання творить чудеса і для багатьох фруктів та овочів. Є кілька переваг для приготування страв: Більшість продуктів займає лише 15 хвилин для приготування їжі, і, на відміну від грилю, погода не є проблемою, а підготовка та очищення прості.

Отримайте рецепт травлених стейок з хроном

Кращі страви для брейлінгу

• М'ясо. Як правило, м'ясо товщиною менше 1-1 / 2 дюйма, наприклад, стейки та свинячі відбивні, є хорошими кандидатами на запікання. Крім того, оскільки обварювання - це метод сухого нагрівання кулінарії, вам потрібно буде використовувати ніжні яловичі нарізки або стейки, включаючи риб'яче, блюдо, верхнє каре, верхнє філе, триконечне (нижнє філе), флангове, партерне, ребро і Т-кістка. Млисні м’ясні пиріжки також підходять для обсмажування.
• Курка та індичка. Різноманітність курячих деталей працює для обсмажування, включаючи курячі квартали, ніжки, грудки з кістками, половинки курятини та половинки грудей без кісток. Котлети з грудей індички та біфштекс з висівок також працюють.
• Риба та молюски. Брилінг - один з найпростіших способів приготування рибного філе і стейків. Креветки і гребінці також є хорошими кандидатами на смаження.
• Кабоби. Шашлики з кубики з яловичини, свинини, птиці, креветок або гребінців - разом з овочами - є улюбленою смаженою стравою і ідеально підходить для легкого, заздалегідь заздалегідь фірмового вечері.

Фрукти. Те, що добре на грилі, однаково добре на бройлері, включаючи персики, нектарини, ананаси, сливи та манго. Грейпфрут і банани також можна порізати.

Овочі. Популярні варіанти включають спаржеві списи, смужки солодкого перцю, половинки помідорів і цибулю.

Спробуйте наш рецепт смачної курки з барбекю

Як підготувати стійка для посуду та духовки для бройлерів

Розпилюйте каструлі з антипригарним спреєм для приготування їжі. Якщо у вас немає каструлі з антипригарним покриттям або ви готуєте безладні продукти, ви можете вирівняти верхню та нижню частини каструлі бройлерів звичайною алюмінієвою фольгою або антипригарною фольгою. У верхній частині сковороди бройлерів обов’язково виріжте прорізи через фольгу, щоб жир міг стікати. Ще один варіант - змастити каструлю бройлерів щіткою, змоченою в розм’якшеному маслі або вкоротити.

Щоб переконатися, що ваша духова шафа знаходиться на потрібній висоті, поставте каструлю з їжею на верхню стійку духовки в холодну духовку . Відрегулюйте стійку до тих пір, поки поверхня їжі, яка підлягає варінню, не буде на рекомендованій відстані від елемента бройлера. Дивіться окремі продукти та рецепти нижче для вказівки.

Як розбити м’ясо

Не забудьте уважно перевірити свій рецепт на час розсипання, але ви можете використовувати наші поради нижче, як загальне керівництво, якщо ваш рецепт не визначає. Почніть з попереднього нагрівання бройлера, після чого покладіть м’ясо на неопалювану стійку сковороди з бройлерами. Для надрізів товщиною менше 1-1 / 2 дюйма, зіпсуйте 3 - 4 дюйми від тепла. Для розрізів товщиною 1-1 / 2 дюйми, зіпсуйте 4 - 5 дюймів від тепла. Попеліть на час, вказаний нижче, або до закінчення, перевернувши м'ясо через півдороги загального часу обварювання. Для стейків накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин.

• Яловичина

Стейк без кісток (патронник, центр плеча, ребро, верхня лопатка, вистрижка, верхнє відділення): для 1-дюймової товщини обсмажуйте від 12 до 14 хвилин для середньої рідкості або 15-18 хвилин для середньої готовності; для товщини 1-1 / 2 дюйма, обсмажуйте від 18 до 21 хвилин для середньої рідкості, або від 22 до 27 хвилин для середньої продуктивності.

Верхній біфштекс без кісток: на 1-дюймову товщину обсмажуйте 15-17 хвилин для середньої рідкості або 20-22 хвилин для середньої готовності. Для стейків товщиною 1-1 / 2 дюйми обсмажуйте від 25 до 27 хвилин для середніх рідкісних, або від 30 до 32 хвилин для середньої готовності.

Стейк без кісток без кісток (нижній філе): для товщини 3/4 дюйма, обсмажуйте від 6 до 7 хвилин для середньої рідкості або 8 - 9 хвилин для середньої готовності. Для 1-дюймових стейків обсмажуйте 9-10 хвилин для середньої рідкості або 11-12 хвилин для середньої готовності.

Флаш стейк: для стейків вагою від 1-1 / 4 до 1-3 / 4 фунтів, обсмажуйте протягом 17 - 21 хвилин для середньої готовності.

Стейк з кісткою (портерхаус, ребро, Т-кістка): для стейків товщиною 1 дюйми, обсмажуйте від 12 до 15 хвилин для середніх рідкісних, або 15-20 хвилин для середньої готовності. Для товщини 1-1 / 2-дюймових, обсмажуйте протягом 20-25 хвилин для середніх рідкісних або 25-30 хвилин для середніх.

Мелене м'ясо

• Пиріжки (яловичина, баранина, свинина або телятина): для пиріжків товщиною 1/2 дюйми обсмажуйте на 10-12 хвилин. Для 3/4-дюймових пиріжків обсмажуйте від 12 до 14 хвилин.

Ягня

• Подрібнювач (локони або ребро): на 1-дюймову товщину обсмажуйте на 10 - 15 хвилин.
• Подрібнювач (філе): Для котлет товщиною 1 дюйм обсмажуйте від 12 до 15 хвилин.

Свинина

• Подрібнювач (верхній відділ без кісток): для котлет 3/4-дюймових і 1-дюймових, обсмажуйте від 9 до 11 хвилин. Для котлет товщиною від 1-1 / 4-дюймових до 1-1 / 2-дюймових, обсмажуйте від 16 до 20 хвилин.
• Нарізати кістками (поясницею або ребром): для котлет 3/4-дюймових та 1-дюймових, обсмажуйте від 9 до 12 хвилин. Для котлет 1-1 / 4-дюймових та 1-1 / 2-дюймових, обсмажуйте від 16 до 20 хвилин.
• Нарізати кістками (філе): Для котлет 3/4-дюймових і 1-дюймових, обсмажуйте від 10 до 13 хвилин.
• Стейк з шинки, варений: на 1-дюймову товщину обсмажуйте від 12 до 15 хвилин.

Ковбаски

• Сосиски з сосисками та ковбаси, варені: варити 3 - 7 хвилин або до нагрівання.

Телятина

• Подрібнювач (локони або ребро): для товщини від 3/4 до 1 дюйма, обсмажуйте на 14-16 хвилин. Для 1-1 / 2-дюймових котлет обсмажуйте від 21 до 25 хвилин.

Отримайте рецепт для скандинавського стейка та картоплі

Як зварити курку і птицю

При бажанні зніміть шкіру птиці; посипати сіллю і чорним перцем. Розігрійте бройлер протягом 5 - 10 хвилин. Влаштуйте птицю на неопалювану стійку сковороди з бройлерами зі стороною кістками. За бажанням почистіть птицю рослинним маслом. Помістіть каструлю під бройлерів, щоб поверхня птиці була 4 - 5 дюймів від тепла; Половинки курячої курячої та корнішської дичини повинні бути від 5 до 6 дюймів від спеки. Перевертайте шматочки, коли коричневий на одну сторону, як правило, через половину часу обварювання. Курячі половинки і четвертинки і м’ясні шматочки слід повернути через 20 хвилин. Знову змастіть маслом. Домашня птиця робиться тоді, коли м'ясо більше не рожеве, а соки прозорі (180 градусів для стегон і барабанних палиць; 170 градусів для грудного м'яса; 160 градусів для качиної грудки). За бажанням змастіть соусом останні 5 хвилин варіння. Дотримуйтесь своїх рецептів або скористайтеся нашим посібником нижче, щоб допомогти вам визначити час розсилки.

• Курка

Фритюрниця-бройлер, половина: За 1-1 / 4 до 1-1 / 2 фунта, обсмажуйте від 28 до 32 хвилин.

Фритюрниця-бройлер, чверть: на 10-12 унцій, обсмажуйте від 28 до 32 хвилин.

Кабоби (грудка без кісток, нарізана смужками 2-1 / 2 дюйма і нещільно нанизана на шампури): Печіть 8 - 10 хвилин

М’ясні шматки (половинки грудей, барабанні палички та стегна з кісткою): Курятина від 2-1 / 2 до 3 кілограмів обсмажуйте протягом 25 - 35 хвилин.

Половинки грудей без шкіри, що не мають кісток: на 4 до 5 унцій обсмажуйте від 12 до 15 хвилин

Гра

• Куряча коркова дичина, половина: на 10-12 унцій, обсмажуйте протягом 25 - 35 хвилин.
• Качина грудка без кісток, шкіру видаляють: на 6 - 8 унцій обсмажуйте протягом 14-16 хвилин

Туреччина

• Котлети з грудей: на 2 унції котлети обсмажте 6 - 8 хвилин
• Стейки з грудної виразки (щоб зробити стейки з товщиною 1/2 дюйми, розрізати індичку з висівки навпіл по горизонталі): на стейки від 4 до 6 унцій обсмажуйте 8-10 хвилин

Отримайте рецепт нашої цитрусової-трави з маринованою куркою

Отримайте більше наших порад, як запекти курку

Як розім’яти рибу

Для рибного філе або стейків помістіть рибу на змащену сковороду бройлера, регулюючи так, щоб риба знаходилася приблизно в 4 дюймах від джерела тепла. Для філе підшийте під будь-які тонкі краї. Рибу змастити оливковою олією або розтопленим маслом. Збийте 4 - 6 хвилин на 1/2-дюймову товщину. Якщо риба товще 1 дюйма, поверніть один раз на половину часу, через час обсипання. Хвилини рахуються, коли мова йде про рибу, тому пильно стежте за нею. Правильно приготована риба з білої м’якоті непрозора і вона розпластається при випробуванні виделкою. Соки повинні бути молочно-білими. Для риб з більш темною м’ясою, наприклад, лосося, просто використовуйте тест виделки - м'якоть повинна легко пластівці.

Отримайте рецепт смаженої риби з томатним соусом із смаженою духовкою

Як псувати овочі

Овочі-печериці надають їм карамелізовані краї та підсилюють аромат, зберігаючи їх чіткі ніжні. Солодкий перець і перець чилі часто обсмажують для отримання смаку та смаку, щоб послабити шкіру для лущення. Використовуйте каструлю розміром 15x10x1 дюймів замість каструлі-бройлера для овочів, які потрібно перемішувати під час варіння. Вистеліть каструлю алюмінієвою фольгою для легкого очищення.

• Перець. Щоб обсмажити і очистити солодкий перець і чилі перці, такі як побланос, покладіть перець на сковороду на 6 - 8 дюймів нижче елемента бройлера. Зварити до легкої обсмажування, періодично перевертаючи перець щипцями, поки вони не обсмажуються з усіх боків. Помістіть обпечений перець у герметичний чистий паперовий пакет. Коли перець досить охолоне для обробки, зніміть шкірку і насіння. Використовуйте рукавички, якщо ви обробляєте чилі-перці.
• Помідори. Для обсмажування можна використовувати будь-який повнорозмірний помідор, але ідеальні розміри мають сливи. Якщо у вас є великі помідори, ви можете порізати їх на більш дрібні шматочки. Сердечники поріжте і поріжте помідори навпіл зверху вниз. Покладіть половинки, розрізані стороною вгору, у форму для запікання. Посипаємо сіллю і меленим чорним перцем і, за бажанням, трохи подрібненого сиру або синього сиру кришимо. Проваріть 3 - 4 хвилини. Дайте охолонути; подавайте з улюбленою соусом з вінегрету.

Спаржа і кабачки. Спосіб приготування однаковий для обох цих овочів. Для спаржі зламайте або відріжте жорсткі кінці. Для кабачків, нарізати 1/4-дюймовими скибочками. Помістіть у форму для запікання фольгою розміром 15х10х1 дюйм. Покинути 1-3 столовими ложками оливкової олії і приправити за бажанням сіллю і меленим чорним перцем або сумішшю приправ. Переконайтесь, що овочі розташовані в один шар. Відіжміть приблизно 5 дюймів від елемента бройлера, повернувши навпіл, хоч розсипте. Спарувати спаржу приблизно 6 - 8 хвилин, а кабачки - приблизно 5 - 6 хвилин. За бажанням посипте сиром пармезан.

Отримайте рецепт Broiled Bok Choy з соусом Miso

Як зварити фрукти

Фрукти на грилі - це популярне доповнення для підкидання салатів, подрібнення в солянках або подавання в якості десерту. Використовуйте для цих фруктів фольговану форму для випічки 15х10х1 дюйм.

• Банани. Почистіть і наріжте банани на 2-дюймові шматочки. Банани залийте лимонним соком, після чого посипте коричневим цукром до рівномірного покриття. Зварити 4 дюйми від вогню, приблизно 2 хвилини на сторону до золотистого кольору. За бажанням подайте з соусом з йогурту і трохи меду.
• Персики та нектарини. Очистіть і розріжте навпіл, видаливши ямки. Покиньте половинки медом, покривши рівномірно. Або кинути половинки лимонним соком, потім підкинути коричневим цукром. Помістити на сковороду; тушкуйте приблизно 6 дюймів від тепла, 3 - 5 хвилин.
• Манго. Манго очистити від шкірки і скибочок; місце в каструлю. Відварюйте близько 6 дюймів від вогню протягом 8 - 10 хвилин або поки злегка підрум’яниться. За бажанням вичавити свіжий сік лайма на скибочки.
• Ананас. Нарізаний і стрижений ананас. Нарізати шматочками товщиною 1 / 4-3 / 8 дюймів; обсмажуйте 4 - 5 дюймів від вогню протягом 6 - 9 хвилин, один раз перевернувши. За бажанням подавайте з кефіром з тропічним ароматом або морозивом. Спробуйте це в нашому рецепті салату з курячим ананасом із смаженим ананасом.
• Грейпфрут. Наріжте грейпфрут навпіл навхрест. Покладіть половинки, розрізані стороною вгору, в каструлю. Посипати коричневим цукром; обсмажуйте 6 - 8 дюймів від тепла, поки злегка не підрум’яниться.

Отримайте рецепт нашого смаженого грейпфрутового торта