Як приготувати хліб у хлібопічці | кращі будинки та сади

Знайте свою машину хліба

Оскільки хлібопечки відрізняються від марки до марки, знайдіть час, щоб прочитати посібник користувача та ознайомитись з циклами та налаштуваннями. Деякі типові варіанти включають:

Основний білий: Використовуйте цю універсальну настройку для більшості хлібів.
Цільне зерно: Цей цикл збільшив час підйому, необхідний для більш важких хлібів, які використовують цільнозернові зерна, наприклад, цільнозернові та житнє борошно.
Тісто: Коли ви плануєте формувати, підніматися та випікати хліб у звичайній духовці, виберіть цей варіант. Він замішує і замішує тісто і зазвичай дозволяє йому піднятися один раз до завершення циклу.
Timed-Bake: ця настройка дозволяє додавати інгредієнти в машину, але обробляти їх у більш пізній час. Оскільки інгредієнти будуть деякий час стояти в хлібопічці, уникайте використання цієї настройки для рецептів, які вимагають отримання свіжого молока, яєць, сиру та інших швидкопсувних інгредієнтів.

Дивіться рецепт французького хліба

Виберіть розмір батона

Часто рецепти хлібопекарських переліків містять список інгредієнтів для 1-1 / 2-фунтових та 2-фунтових батонів. Перевірте в посібнику власника вміст каструлі, щоб вибрати розмір батона.

Для хліба, що має 1-1 / 2 фунти, каструля для хлібопічки повинна мати місткість 10 чашок або більше.
Для 2-кілограмового буханця сковорода повинна мати місткість 12 чашок або більше.

Додавання інгредієнтів до хлібопічки

Зазвичай виробники рекомендують спочатку додавати рідини, потім сухі інгредієнти, причому дріжджі будуть останніми. Це тримає дріжджі подалі від рідких інгредієнтів до початку замішування. Додавайте інгредієнти відповідно до інструкцій виробника, навіть якщо рецепт, який ви використовуєте, показує додавання їх у іншому порядку. Виберіть цикл або налаштування, вказані в рецепті, або відповідно до вказівок виробника.

Перевірка тіста

Погляньте на консистенцію тіста після перших 3 - 5 хвилин замішування. Хлібне тісто з правильною кількістю борошна і рідини утворить гладку кульку.

Якщо тісто виглядає сухим і розсипчастим або утворює дві або більше кульок, додайте додаткову рідину по 1 чайній ложці за один раз, поки не утвориться одна гладка куля.
Якщо в тісті занадто багато вологи і не утворюється куля, додайте додатково хлібне борошно по 1 столовій ложці за один раз, поки не утворюється куля.

Поради щодо випічки хліба

Тестова кухня Better Homes & Gardens перевірила тисячі рецептів хлібопекарських версій у різних моделях хлібопекарських машин. Ось наші покажчики для надійних результатів:

Використовуйте хлібне борошно, якщо не вказано інше. Високобілкове борошно спеціально формується для випічки хліба.
Доведіть свою муку до кімнатної температури, якщо вона зберігається в холодильнику або морозильній камері.
Для хлібів, що містять борошно з цільного зерна - особливо житнє борошно, - подумайте про додавання глютенового борошна. Це покращує текстуру батона. Шукайте глютенове борошно в супермаркеті чи ринку здорової їжі.
Додайте сіль, вказану в рецепті. Сіль контролює ріст дріжджів, що впливає на підйом тіста. Для тих, хто на дієті з обмеженою солею, експериментуйте із зменшенням кількості солі за раз.

Дріжджі живляться цукром у хлібному тісті, утворюючи газ вуглекислого газу, який змушує тісто підніматися. Для правильної роботи дріжджі повинні бути свіжими, тому вживайте їх до терміну придатності. Зберігайте пакети з дріжджами в прохолодному, сухому місці та відкритих банках з дріжджами, щільно накритих холодильником, щоб забезпечити свіжість до терміну придатності на упаковці.
Продовжуйте очищення, розпорошуючи розминаючу лопатку хлібопічки протипригарним кулінарним спреєм перед додаванням інгредієнтів.

Відразу після виймання запеченого хліба наповніть каструлю машини гарячою мильною водою. (Не занурюйте каструлю у воду.) Замочіть лопатку для замішування окремо, якщо у неї виходить буханець хліба.

Завантажте нашу схему усунення несправностей для випікання хліба

Дізнайтеся, як перетворити рецепти для хлібопічки