Як прошивати заморожування продуктів | кращі будинки та сади

Іноді вам потрібна лише жменька цього або трохи цього: ягоди для коктейлю, один хот-дог для задоволення голодної дитини або шматочок чізкейку, щоб закінчити їжу. Ось чому варто «спалахнути заморожувати» окремі порції їжі, щоб вони були готові і чекали в морозилці в точних необхідних вам кількостях.

Що таке Flash заморожування?

У харчовій промисловості морозильне спалах (також відоме як доменне заморожування) відноситься до заморожування продуктів при надзвичайно низькій температурі з холодним циркулюючим повітрям. Цей метод швидкого охолодження зберігає невеликі кристали льоду, що запобігає втраті вологи в їжі при її відтаванні.

Однак для домашнього кухаря флеш-заморожування відноситься до практики заморожування окремих шматочків їжі окремо (зазвичай їх розкладають на форму для випічки або лоток), потім упаковують заморожену їжу в герметичні контейнери або морозильні пакети або загортають фольгою або пластиковою упаковкою. для більш тривалого зберігання. Перший крок цього процесу запобігає злиття окремих шматочків їжі під час заморожування. Заморожування спалахом дозволяє кухарю розморожувати і вживати лише необхідну кількість їжі, а не розморожувати більші обсяги їжі відразу.

Продукти, які можна заморозити спалахом

Будь сирою чи вареною, майже будь-яка їжа, яка надходить окремими шматками - або її можна розбити або порізати на окремі шматочки - може бути заморожена спалахом. Однак найкращими кандидатами є ті продукти, які загалом добре замерзають і особливо корисні меншими порціями. Кілька ідей:

Свіжі ягоди, такі як чорниця, малина та полуниця
Окремі порції м'яса, такі як половинки курячої грудки, стейки, котлети та хот-доги
Варені або сирі гамбургерні пиріжки, фрикадельки та шматочки бекону
Рибні стейки або філе, креветки та гребінці
Запечене печиво, булочки та кекси
Запечені скибочки хліба, булочки та печиво
Непечене хлібне тісто, сформоване в рулетики
Формоване печене тісто для печива
Окремі шматочки торта, фруктовий пиріг або чізкейк

Продукти, які не повинні бути замороженими спалахом, оскільки вони втрачають смак, текстуру або загальну якість при заморожуванні, ці продукти не підходять для заморожування спалахом:

Яйця в шкаралупах, сирі чи варені
Варені яєчні білки або жовтки
Пиріжки з кремом на основі крему або інші десерти з кремовою начинкою
Сир
Збиті та смажені продукти
Фаршировані котлети або курячі грудки
Свіжі фрукти та овочі: окрім ягід, більшість свіжих фруктів та овочів не підходять для швидкого заморожування. Вони можуть бути заморожені, але заздалегідь потрібні певні дії, такі як бланшування або фасування у воді, фруктовому соку або сиропі.
Супи, тушковані страви та інші страви з м'якої або рідкої основи: Такі продукти можуть бути заморожені в морозильних контейнерах; однак заморожування спалахом не застосовується до страв, які не можуть стояти самостійно на аркуші випічки.

Що вам потрібно для відключення заморожування продуктів

Лист для випічки або лоток (переконайтеся, що він помістився у вашій морозилці)
Повільні морозильні пакети, пластикова упаковка для морозильної камери, алюмінієва фольга з надміцною міцністю та / або контейнери для морозильної камери

1. Приготуйте їжу для спалаху після спалаху

Більшість продуктів не потрібно прати. Виняток становлять свіжі ягоди; стебла ягід (якщо потрібно), потім акуратно промийте ягоди і обсушіть їх.
Якщо необхідно, розділіть їжу на невеликі, окремі порції або шматочки. Приклади включають форму індивідуальних рулетів для вечері, окремі курячі грудки або шматочки курячої грудки, фрикадельки та одиночну порцію вареного м’ясного батона.
Помістіть їжу на форму для випічки або піднос. Переконайтесь, що краї їжі не торкаються, оскільки це може змусити шматочки злитися разом, коли вони замерзають.

Порада: для більш легкого очищення, перед додаванням їжі вистеліть форму для випічки або лоток пергаментним папером, восковим папером або поліетиленовою упаковкою.

2. Пломбувати або загортати, мітку та заморожувати

Вийміть їжу з форми для запікання і або загорніть її в пластикову морозильну камеру або важку алюмінієву фольгу, або перенесіть її в герметичні пакети для заморожування або безпечні для морозилки контейнери з щільно прилягаючими кришками.

Порада: не використовуйте фольгу для обгортання продуктів, які містять кислі компоненти, наприклад, помідори або лимонний сік. Кислота реагує з алюмінієвою фольгою, надаючи їжі неприємний аромат. Замість цього використовуйте пластикове обгортання морозильної камери.

Позначте упаковку за допомогою воскового олівця або водонепроникної маркувальної ручки із зазначенням назви товару, кількості чи розміру та дати заморожування.
Поверніть їжу в морозилку.

Як довго заморожувати продукти з флеш-замороженими продуктами

За даними Міністерства сільського господарства США, їжа, що зберігається постійно при температурі 0 ° F або нижче, завжди буде безпечною для вживання. Це тому, що заморожування перешкоджає зростанню мікроорганізмів, які викликають харчові захворювання. Однак через час заморожені продукти можуть втратити аромат, текстуру або загальну якість. Тому вживайте продукти у запропоновані тут часи:

Запечене печиво, шматочки торта, фруктові пироги, швидкий хліб і хліб з дріжджами: 3 місяці
Індивідуальні скибочки чізкейку: 2 тижні
Варене м'ясо, наприклад свинячі відбивні, курячі грудки та шматочки м'ясного батона: 3 місяці
Ягоди: 1 рік
Сирні м’ясні пиріжки: 3 місяці
Сира риба та молюски: 3 місяці
Сирі стейки, котлети та шматочки птиці: 3-6 місяців

Неспечений хліб і печиво тісто: 3 місяці

Розморожування спалах замороженої їжі

Розморожуйте заморожені продукти в холодильнику або мікрохвильовій печі, ніколи при кімнатній температурі (кілька винятків включають хліб та солодощі, які можна безпечно зберігати при кімнатній температурі).