Як розсолити індичку | кращі будинки та сади

Крок 1. Купіть і підготуйте свою птицю

Для цього рецепту розсолу з індички, особливо добре працює свіжа індичка, але заморожена птиця зробить це, доки вона не буде самостійно обсипатися або посилюватися сольовим розчином. Доданий розчин у цих птахів зробив би м'ясо занадто солоним, якщо його також розсолили. Якщо птах замерзла, розморожте її в холодильнику (плануйте заздалегідь, оскільки це може зайняти пару днів). Промийте індичку зсередини та зовні; за бажанням обсушити паперовими рушниками. Цей же метод працює і для розсолу грудей індички.

Порада для турецького розсолу: Купуючи індичку, майте на увазі, що індичка з 8 до 12 фунтів становить приблизно від 10 до 12 порцій.

Крок 2: Складіть рецепт турецького розсолу

Розсіл для індички - це розчин солоної води, який проникає в м’ясо під час маринування, додаючи вологи та аромату. Якщо ви коли-небудь відчували суху індичку грудей, ви оціните, чому ця методика настільки популярна. Крім солі та води, ви також можете ароматизувати легкий індичий розсіл цукром, коричневим цукром, кленовим сиропом, фруктовим соком, пивом, перчинками, травами та / або часником.

Для індички від 8 до 12 фунтів вам знадобиться високий і глибокий горщик на 10 літрів. Якщо великий холодильник не поміститься у вашому холодильнику, замініть пакетик із солоною індичкою. У горщику з’єднайте 5 ч. Л гарячої води та 1-1 / 2 склянки кошерної солі або 3/4 склянки кухонної солі. Для ароматизації розсолу додайте 1-1 / 2 склянки цукру (або замініть частину кленового сиропу і частину пакетованого коричневого цукру), один пучок свіжого чебрецю, п’ять лаврових листків і 45 чорних перчинок. Додайте 3 ч. Л. І дайте розсолу постояти, поки лід не розтане.

Порада для турецького розсолу: Ключ до приготування найкращого розсолу з індички - це співвідношення сіль-рідина. Занадто мало солі не дасть ефективного розсолу, а надто багато зробить індичку солоною. Якщо ви додаєте пиво або сік, замініть його частиною льоду.

Крок 3: Почніть бринінг

Додайте індичку до холодного розсолу в банку. Притисніть індичку до ваги чистою тарілкою чи двома. Це дозволяє забити всіх птахів у легкому турецькому розсолі. Накрийте і маринуйте в холодильнику 8-12 годин. Для індички більше 12 кілограмів збільште кількість розсолу, тому індичка буде повністю занурена при зважуванні з тарілками. Маринуйте не менше 12 годин.

Порада для соляного туреччини : Слідкуйте за часом маринування, оскільки пересипання може призвести до того, що тушкована індичка стане кашкоподібною і надмірно солоною.

Крок 4: Злийте індичку

Вийміть індичку з розсолу та відкиньте розсіл - це занадто солоно для приготування індички. Погладьте індичку насухо паперовими рушниками. Тепер ваша саланена індичка готова до смаження.

Рецепти тушкованої індички

Тепер, коли ви знаєте, як зробити найбільш вологу та ніжну індичку, саме час порадувати натовп свого вечері одним із цих рецептів.

Кленово-бринований Туреччина
Пивна турецька Туреччина
Клен-Мудрець Туреччина
Яблучний сидр-імбир обсмажений Туреччиною
Проста смажена індичка

Що робити з залишками Туреччини

Якщо у вас трапляються залишки індички (хоча це не дуже ймовірно, оскільки результати будуть настільки смачними!), Застосуйте їх до корисного в цих розумних освіжаючих рецептах.