Зміст:
Терміни придатності звичайні для більшості продуктів харчування, включаючи речі, які ви не думаєте, що колись закінчуються (наприклад, сіль і цукор). Всі ми очистили наші холодильники йогуртів за кілька днів минулих їх "найкращих за" датою і перекопали через поличку з хлібом у магазині, щоб спробувати знайти свіжішу буханку з пізнішим терміном придатності. Але що насправді означають терміни придатності? Це не так, як пакетик з чіпсами з терміном «використання до» 10 березня автоматично не приносить користі 11 березня, тож який сенс терміни придатності?
Як виявляється, вони не мають стільки спільного з безпекою харчових продуктів, як ви могли б подумати, і шанси захворіти від вживання йогурту за пару днів після його терміну придатності досить малі. Це тому, що, окрім дитячої суміші, терміни придатності не вимагаються або регулюються законодавством щодо продуктів і визначаються виробником.
"Датування продовольства - це скоріше про якість їжі, ніж продовольчу безпеку", - каже Джанілін Хатчінгс, науковець із харчових продуктів та сертифікований фахівець у галузі безпеки харчових продуктів, який працює для StateFoodSafety. "За винятком дитячої суміші, система побачень не регулюється державою або стандартизована, тому дати, надруковані на більшості позицій, насправді є пропозиціями виробника, які допоможуть вам дізнатися, коли продукт найкращої якості".
Згідно нового дослідження, продукція магазину доларів настільки ж хороша, як і продуктові магазини
За словами Дженніфер Каплан, інструктора з харчових продуктів в Кулінарному інституті Америки в Сент-Хелені, штат Каліфорнія, терміни придатності - це "неясна оцінка виробника, коли продукт знаходиться у" найсвіжішому ". Багато продуктів все одно буде корисно їсти через дні, тижні чи місяці після цих дат », - каже вона.
Це не обов'язково означає, що ви повинні повністю ігнорувати терміни придатності, але думати про них швидше як рекомендації, ніж жорсткі правила про те, коли їжу безпечно їсти. "Найбезпечніше не вживати їжу після дати" Використовувати до ", особливо якщо ви працюєте в роздрібній торгівлі продуктами харчування, тому що їжа з простроченим терміном швидше зіпсується", - говорить Хатчінгс. "Якщо їжа стала прогірлою або зіпсованою, ніяка кількість приготування їжі не може гарантувати, що їжа буде безпечною для вживання".
Згідно з новим дослідженням, ця звичайна харчова добавка може зробити вас лінішими
Очевидно є деякі ризики, які слід враховувати, коли йдеться про вживання в їжу простроченої їжі. Наприклад, консервовані продукти та продукти, що швидко псуються, швидше за все триватимуть терміни придатності, але слід звернути більше уваги на терміни придатності інших продуктів, які легше псуються, як, наприклад, свіжі фрукти та овочі чи яйця. Якщо ви їсте зіпсовану їжу, то можете серйозно захворіти.
Крім того, ваша їжа може стати менш поживною, чим довше вона також сидить. Це одна з причин, що Міністерство сільського господарства США регламентує терміни придатності для дитячої суміші - після закінчення терміну придатності немає гарантії того, що суміш відповідає сумісі з інформацією про харчування на упаковці.
Усі поточні нагадування про їжу, про які вам потрібно знати
І, як ви, напевно, знаєте, вам слід негайно викинути будь-яку їжу, яка росте цвіллю або має неприємний запах, щоб не захворіти. "Завжди слідкуйте за попереджувальними знаками, такими як запахи, ароматизатори та кольори, які не виглядають, не мають запаху чи смаку, і негайно відмовтеся, незалежно від дати на етикетці", - говорить доктор Луїза Петре, кардіолог, який також спеціалізується на харчуванні, управління вагою та оздоровчий стан.
Зрештою, якщо їжа не зберігається належним чином або не упаковується, вона може погіршитися навіть до закінчення терміну придатності. Але поки ви не бачите жодних ознак псування, більшість продуктів все-таки повинні бути їсти задовго до їх терміну придатності (хороша новина для пляшки кетчупу у вашому холодильнику). "Не швидкопсувні продукти можна зберігати та вживати після закінчення строку придатності, лише зіпсований смак, якість та поживність", - говорить Петре. Тож хоча швидкопсувні продукти, такі як чіпси, з часом можуть старіти, вони не повинні бути небезпечними для їжі після їх закінчення.
За даними USDA, ви навіть можете здавати їжу після того, як термін придатності минув. Немає гарантій, що харчові банки використовуватимуть їх (вони самі оцінюватимуть подаровані вами речі), але якщо немає жодних ознак того, що їжа зіпсувалась, її все одно слід безпечно їсти.
Різниця між термінами придатності
Оскільки терміни придатності визначаються виробником, не існує стандартних стандартів, які використовуються в усьому світі, і тому в продуктових магазинах ви побачите "найкраще", "користуватися", "продати" та інші варіанти. Кожен з них означає щось трохи інше, але жодна не є справжніми термінами придатності, тому не кидайте свої продукти, якщо у вас щось за день-два минуло від дату, на яку було встановлено дату.
За словами Хетчінгса, "найкраща дата" дає споживачеві граничний термін, коли продукт матиме найкращий смак або якість ". Продукти, що минули свої" найкращі терміни ", все одно повинні бути безпечними для вживання в їжу (доки їх немає будь-які ознаки псування), але вони можуть смакувати трохи менше, ніж свіжі, оскільки вони найкраще оцінюють виробника, коли їхній продукт буде найкращої якості.
Як вивести бактерії на кухні
На відміну від цього, дати "продати за" дійсно більше для магазинів, ніж для споживачів. За даними USDA, дати "продати за" повідомляють продовольчим магазинам та іншим роздрібним торговцям, як довго продукт повинен бути виставлений на продаж і доступний для продажу. Це також не є мірою безпеки, і більшість продуктів повинні бути хорошими навіть після того, як дата "продати за" минула.
"Дата використання" повідомляє споживачеві, якою датою продукт буде мати свою пікову якість ", - говорить Хатчінгс. І згідно з даними USDA, дати «використання до» - це лише міра безпеки, коли вони використовуються для немовляти. Всі інші продукти все-таки повинні бути безпечними для їжі після нього.
Нове дослідження виявляє занепокоєння рівня металів у фруктових соках
Знову ж таки, немає гарантії, що їжу завжди буде безпечно їсти після закінчення терміну придатності, але якщо не дотримуватися настанов щодо безпечності харчових продуктів, вона може легко погіршитись і до її закінчення. "Тест на нюх залишається найкращим показником", - каже Каплан, тому, якщо він виглядає і пахне добре, ваша їжа все ще може бути безпечною для їжі. Звичайно, все-таки краще помилятися на стороні обережності, щоб не захворіти, тому, якщо у вас є сумніви щодо безпеки або якості вашої їжі, киньте її. Але якщо у вас є коробка з йогуртом, яка минула лише за найкращою датою, її не завжди потрібно відпускати.
