Зимовий салат з булгуру з оливковою заправою | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 склянка булгуру
• 2 склянки окропу
• ½ середньої головки цвітної капусти, подрібненої (2 склянки)
• ½ склянки безшовного каламата та / або зелених оливок, крупно нарізаних
• 3 столові ложки свіжого лимонного соку
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 зубчик часнику, фарш
• Щойно мелений чорний перець
• 4 чашки розірваних цикорій, таких як ескарол, радиккіо та / або ендіві
• 6 стебел селери, тонко зміщені нарізаними
• 4 унції сиру фета, розсипався

Напрямки

• Крок 1

  Помістіть булгур у велику жароміцну миску. Залити окропом булгур; обкладинка. Дайте постояти 15 хвилин.

• Крок 2

  Тим часом помістіть цвітну капусту в кухонний комбайн. Пульсуйте три-п’ять разів, поки щойно дрібно нарізаний.

• Крок 3

  Для оливкової заправки: У невеликій мисці розмішайте разом оливки, лимонний сік, оливкову олію і часник. Приправити чорним перцем за смаком.

• Крок 4

  Злийте булгур; повернутися в миску. Натріть цвітну капусту. Розкладіть на блюді суміш булгур, цикорій, селеру та сир. Подавати з оливковою заправою.

Факти харчування

На порцію: 361 калорій, (6 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів), 25 мг холестерину, 744 мг натрію, 35 г вуглеводів, 8 г клітковини, 3 г цукру, 10 г білка.