Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 325 градусів F. За бажанням забийте шинку, зробивши діагональні надрізи на 1 дюйм один від одного у жирі алмазним малюнком. Помістіть на стійку в неглибоку сковороду. Вставте термометр для м'яса. Термометр не повинен торкатися кісток. Випікайте до тих пір, поки термометр не зареєструє 125 градусів F. Для крупу дозволяйте від 1-1 / 4 до 1-1 / 2 години; для хвостовика дозвольте 1-3 / 4 - 2 години.
Глазур:
-
Тим часом для глазурі в середній каструлі розмішайте разом цукор, оцет і гілочки м’яти. Довести до кипіння. Зменшити тепло. Прокип’ятити акуратно, не відкриваючи, близько 30 хвилин або поки не зменшиться до 1 склянки. Зняти з вогню. Видаліть і відкиньте м’яту. Начистіть шинку з частиною глазурі.
-
Випікайте шинку ще 20 - 30 хвилин більше або поки термометр не зареєструє 135 градусів F, протрівши ще тричі додатковою глазур'ю. Посипте перцем. Дайте постояти 15 хвилин до різьблення. (Температура м'яса підніметься на 5 градусів F під час стояння до безпечної температури 140 градусів.) Подайте м'ясо на тарілці, викладеній зеленими верхівками сирого лука-порей і зеленою цибулею, якщо потрібно. При бажанні посипте перцем. Доведіть до кипіння будь-яку залишилася глазур і подайте з шинкою. Робить 16 - 20 порцій.
Факти харчування
На порцію: 232 калорії, (3 г насичених жирів, 51 мг холестерину, 1305 мг натрію, 22 г вуглеводів, 0 г клітковини, 20 г білка.
