Туреччина енхіладас у вершково-зеленому соусі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ½ кілограму кісток стегна індика або 2 фунти кістки в курячих стегнах, зі шкірою
• 4 склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 1 чайна ложка сушеного мексиканського або звичайного орегано, подрібненого
• 6 цілих перців
• ¼ чайна ложка насіння кмину
• 1 фунт свіжого поблано чилі перців
• 1 свіжий перець чилапено чилі
• 1 11 унція може помацати, нетреновану
• ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
• 2 зубчики часнику
• ¼ чайна ложка солі
• 1 яйце
• 1 чашка мексиканської креми (рецепт, сторінка ххх)
• 10 - 12 6 дюймових кукурудзяних коржів
• 2 склянки подрібненого кесасадіда, асадеро або сиру Котія (8 унцій.)
• 1 столова ложка солоного насіння гарбуза (пепіта), підсмажена

Напрямки

• Крок 1

  У голландській духовці поєднуйте перші п’ять інгредієнтів (через насіння кмину). Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте на кришці від 45 до 50 хвилин для індички, 20 - 25 хвилин для курки або до готовності (принаймні 175 ° F). Видаліть стегна. Коли достатньо охолоне для обробки, видаліть м’ясо з кісток; відкинути кістки. Подрібнюємо м’ясо за допомогою двох виделок. Процідити бульйон і знежирити жир.

• Крок 2

  Тим часом розігрійте духовку до 425 ° F. Розрізати перці поблано і джалапеньо навпіл; видаліть стебла, насіння та оболонки. * Помістіть половинки перцю, розрізані сторонами вниз, на вистелену фольгою форму для випічки. Обсмажуйте від 20 до 25 хвилин або до тих пір, поки перець не обсмажиться. Візьміть фольгу навколо перцю і складіть краї разом, щоб укласти. Дайте постояти 15 хвилин або поки досить охолоне, щоб обробити. Шкірку очистіть і скиньте шкурки з перців поблано. Зменшіть температуру духовки до 350 ° F.

• Крок 3

  Для соусу в кухонному комбайні комбінуйте перець, томатіллос, кінзу, часник і сіль. Накрийте кришкою і обробіть до однорідності. Додати яйце і мексиканську крему; обкладіть і обробіть лише до тих пір, поки вони не з’єднаються.

• Крок 4

  У середній мисці розмішайте разом подрібнену індичку та 1/2 склянки соусу, проріджуючи бульйоном. Якщо потрібно, **

• Крок 5

  Змастіть 3-кв. прямокутна форма для випічки. Розведіть 1 чашку соусу в підготовленому посуді. Складіть коржі і загорніть у паперові рушники. Мікрохвильова піч 1 хвилина або до теплої. У кожну коржик залийте приблизно 1/4 склянки суміші індички і 2 ст. сиру; закатати тортилли. Помістіть, зашийте сторонами вниз, на соус в блюдо. Ложкою залишився соус над наповненими коржиками. Випікайте від 25 до 30 хвилин або до появи пухирців і починаючи коричневого кольору. Посипати залишилися сиром і гарбузовим насінням.

*

Перець Чилі містить олії, які можуть подразнювати вашу шкіру та очі. Одягайте пластмасові або гумові рукавички під час роботи з ними.

**Зберігати

Зберігати відвар, що залишився, у герметичній ємності в холодильнику до 1 тижня або заморожувати до 6 місяців.

Факти харчування

На порцію: 708 калорій, (18 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 237 мг холестерину, 1346 мг натрію, 47 г вуглеводів, 6 г клітковини, 7 г цукру, 46 г білка.