Рулети волоського горіха | кращі будинки та сади

Інгредієнти

3 - 3, 5 склянки борошна універсального призначення
1 пакет активних сухих дріжджів
¾ склянки молока
¼ склянку цукру
⅓ склянки маргарину або масла
¼ чайна ложка солі
¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
1 яйце
⅓ склянка дрібно нарізаних волоських горіхів
1 яєчний білок (необов’язково)
1 столова ложка води
24 половинки волоського горіха або шматочки волоського горіха

Напрямки

Крок 1
Змішайте по 1 склянці борошна і дріжджів разом у великій мисці; переносити, відкладати.
Крок 2
Нагрійте молоко, цукор, маргарин або вершкове масло, сіль і мускатний горіх в невеликій каструлі до теплого (120 градусів Ф. до 130 градусів Ф.) і маргарин майже не розтане. Додати в борошняну суміш. Додати яйце. Збийте електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи миску. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. Деревною ложкою натріть подрібнені волоські горіхи і стільки ж залишилося борошна.
Крок 3
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (всього 6 - 8 хвилин). Формуємо в кулю. Помістити в злегка змащену миску; повернути один раз. Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (близько 1 години).
Крок 4
Розбийте тісто вниз. Виверніть на злегка мучену поверхню. Розділіть навпіл. Обкладинка; дайте відпочити 10 хвилин.
Крок 5
Розділіть кожне тісто наполовину на 12 частин. На злегка посипаній борошном поверхні розгорніть кожен шматок руками в мотузку завдовжки 12 дюймів. Зав'яжіть кожен у вільний вузол, залишивши два довгих кінця. Заверніть верхній кінець під рулон. Піднесіть нижній кінець вгору і вставте в центр рулону. Помістіть 2 - 3 дюйми один від одного на змащені листів для випічки. За бажанням змішайте яєчний білок з водою. Нанесіть водою або яєчним білком і водну суміш на вершини булочок; притисніть половину волоського горіха до центру кожного рулету. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до майже подвійного розміру (приблизно 30 хвилин).
Крок 6
Випікайте в духовці при 375 градусах Ф. протягом 12 - 15 хвилин або поки хліб не стане золотистим. Зняти з каструлі; остудити на дротяній стійці. Робить 24 булочки.

Порада наперед:

Крок 1
Підготуйте рулети, потім зберігайте, загорнуті в поліетиленову упаковку або фольгу, при кімнатній температурі до 3 діб або заморожуйте до 2 місяців.