Зміст:
Навчитися смажити індичку непросто. Існує тонка грань між правильно приготовленою птицею та небезпечною для поїдання гостями. У нас є важливі поради та секрети, як смажити індичку, щоб цей День подяки був простішим та смачнішим, ніж будь-коли.
Вибір сковороди для смаження індички
Ви можете не використовувати сковороду для обсмажування кожен день, але це цінний кухонний інвентар, який ви матимете під рукою для вашого святкового рецепту смаженої індички. Правильна сковорода гарантує, що ваша індичка готує вологу і золотисто-коричневу. На сковороді слід просто утримувати індичку, і жодна частина птиці не виходить за межі сковороди, інакше м'ясні соки будуть капати в духовку. З іншого боку, якщо каструля занадто велика для індички, соки на сковороді згорять.
Купуючи сковороду для смаження індички, зверніть увагу на:
- Невелика глибина
- Важка вага
- Хороші теплопровідні якості
- Ручки (особливо корисно, коли витягуєте гарячу сковороду з духовки)
Якщо ви не хочете вкладати гроші в сковороду для смаження, ви можете скористатися своєю бройлерною сковородою. Поставте дріт-стійку в нижню частину каструлі бройлерів, щоб індичка не капала.
Легкі одноразові алюмінієві сковорідки не слід використовувати для приготування індички; ці сковороди просто не досить важкі, щоб підтримувати вагу птаха. При спробі вийняти його з духовки він може розпливатися або зламатися, спричиняючи серйозні опіки.
Ви лише в один клік від покупок наших любителів смаженої фани!
Смаження індички
Підготуйте духовку, поставивши стійку в нижнє положення і попередньо нагрівши до 325 градусів F. Покладіть індичку, грудьми стороною вгору, на стійку на неглибокій сковороді. Щоб посилити коричневе покриття, змастіть маслом. Потім вставте безпечний в духовку термометр для м'яса в центр внутрішнього м’яза стегна, щоб цибулина не торкалася кісток. Індичку вільно накрийте фольгою, залишивши простір між птахом і фольгою. Натисніть фольгу на барабанні палички та шию. Смажена індичка, використовуючи подані нижче таймінги. Коли птах перебуває в духовці протягом двох третин перерахованого часу, обріжте шкуру або шнур між барабанними паличками. Видаліть фольгу останні 30 - 45 хвилин. Туреччина робиться, коли м’ясо стегна становить 180 градусів F, а начинка - не менше 165 градусів F. Для перевірки температури витягніть птаха з духовки, а потім вставте термометр у саму товсту порцію, не торкаючись кісток чи каструлі. Температура повинна зареєструватися приблизно за 15 секунд. Вийнявши птицю з духовки, температура м’яса підніметься приблизно на 5 градусів. Барабанні ручки повинні дуже легко переміщатися в розетках, а їх найгустіші частини повинні відчувати м’якість при натисканні. Соки з стегна повинні витікати при глибокому проколюванні виделкою. Вільно накрийте фольгою і дайте постояти 20 хвилин для полегшення різьблення. Зніміть ноги від затискача для ніг, якщо вони є. Щоб уникнути опіків чи бризок, не знімайте затискач, поки птах трохи не охолоне. Перед різьбою видаліть начинку. Посібники з моменту часу для цілих, фаршированих індичок в духовці 325 градусів F:
- Для індички від 8 до 12 фунтів смажте від 3 до 3-3 / 4 години.
- Для індички від 12 до 14 фунтів обсмажуйте 3-1 / 4 до 4-1 / 2 години.
- Для індички від 14 до 18 фунтів смажте 4 - 5 годин.
- Туреччина від 18 до 20 фунтів обсмажуйте 4-1 / 2 до 5-1 / 4 години.
- Для індички від 20 до 24 фунтів смажте 4-3 / 4 до 5-3 / 4 години.
Для несмажених індичок однакової ваги скоротіть загальний час приготування на 15 - 45 хвилин.
Отримайте наші найкращі рецепти смаженої індички зараз!
Перед різьбленням Туреччини
Після того, як смажена індичка виймається з духовки, дайте їй постояти за 15 до 20 хвилин до різьблення. Це дозволяє м’якоті твердитися, тому її легше нарізати шматочками і дає сокам час рівномірного перерозподілу м'яса.
Накрийте птицю фольгою, щоб вона була теплою. Потім помістіть птицю на дошку різьблення, вийміть начинку, а для нарізки використовуйте гострий різьбовий ніж або електричний ніж.
Дізнайтеся, як вирізати Туреччину за допомогою нашого просте покрокове керівництво, яке легко простежити.
