Туреччина: купівля, поводження та відтавання | кращі будинки та сади

Дата "Продаж за"

• Також перевірте дату "продати за" на етикетці свіжої індички. Ця дата є останнім днем, коли індичку слід продати в роздрібній торгівлі.

Незакрита індичка повинна зберігати свою якість та бути безпечною для вживання протягом одного-двох днів після дати "продати за".

Заморожена Туреччина

• Якщо ви купуєте заморожену індичку, шукайте упаковку, чисту, непошкоджену та не заморожену.

Порада

• Хоча не всі індики позначені маркуванням із зазначенням, чи є пташка куркою чи томом, виберіть курку, якщо ви хочете більше білого м’яса та туману, якщо хочете більше темного м’яса.

Сира птиця може переховувати шкідливі бактерії. Щоб захистити себе та свою родину від хвороб, спричинених цими інфекційними агентами, дотримуйтесь цих простих вказівок.

Перед приготуванням

• Зберігайте в холодильнику. Ніколи не маринуйте та не розморожуйте птицю на прилавку. Завжди зберігайте птицю в холодильнику, поки ви не будете готові її приготувати.

Тримайте його в чистоті. Завжди мийте руки, робочі поверхні, мийку та посуд у гарячій мильній воді після обробки сирої птиці, щоб запобігти поширенню бактерій на інші продукти.

Виріжте право. Під час різання сирої птиці використовуйте пластикову дошку для різання; його чистити та дезінфікувати легше, ніж дерев’яний.

Не мийте птицю. Мити сиру птицю не потрібно, і бризки води можуть забруднити навколишні предмети. Взагалі, чим менше ви обробляєте птицю, тим безпечніше вона залишається.

Уникайте перехресного забруднення. Ніколи не використовуйте одну і ту ж тарілку або посуд для сирого і вареного домашнього птаха, якщо ви не ретельно їх мили спочатку. Це правило поширюється і на кисті. Якщо ви збираєтеся бити птицю, мийте кисть кожен раз.

Не заповнюйте це рано. Якщо ви плануєте набити птицю, зробіть це безпосередньо перед приготуванням. Ніколи не допускайте, щоб начинка торкалася сирої птиці, якщо ви не збираєтесь відразу готувати обидві.

Якого розміру птах купити

• Купуючи індичку, дозвольте 1 фунт на дорослу порцію, якщо птах важить 12 фунтів або менше.

Для індичок понад 12 фунтів, розраховуйте по 3/4 фунта за кожну порцію.

Для грудей індички без кісток, цифра 1/2 фунта на людину.

Якщо ви хочете залишки, купіть птицю, яка на 2–4 кілограми більша за розмір, який вам знадобиться для подачі.

Приготування їжі

• Нагрійте будь-який соус з маринаду або тушонки, який контактував із сирою птицею, якщо його потрібно подавати з вареною птицею. Соки з сирого домашньої птиці можуть містити бактерії. Або, перед тим, як почати закваску, відкладіть частину соусу в сторону, щоб подати до птиці.

Після приготування

• Подайте птицю відразу після її приготування.

Не дайте йому постояти при кімнатній температурі довше двох годин, інакше бактерії будуть швидко розмножуватися - особливо в теплу погоду. Захороніть залишки якомога швидше.

Розігрійте з розумом. Залиште тертку, що залишилася, до закипання в критій каструлі, періодично помішуючи, для забезпечення безпеки харчових продуктів.