Tacos de barbacoa | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 - 6 мескітних деревних шматочків
• 2 столові ложки оцту або червоного винного оцту
• 4 зубчики часнику, фарш
• 2 чайні ложки сушеного орегано, подрібненого
• 2 чайні ложки порошку чилі
• 1 ½ чайної ложки солі
• 1 ½ чайної ложки тріщини чорного перцю
• ¼ чайна ложка меленої кориці
• ⅛ чайна ложка меленого гвоздики
• 1 4 фунта смаженого яловичого патронника
• Листя банана *
• ¼ склянку яловичого бульйону або води
• 24 6-дюймові кукурудзяні коржі, утеплені
• Салат з подрібненим румуном, нарізані помідори, шматочки авокадо, нашаткована редька, нарізана зелена цибуля, сальса, фреска з кришиною капу, вапняні клиночки та / або нарізана свіжа кінза

Напрямки

• Крок 1

  Принаймні за годину до паління замочіть шматочки деревини у достатній кількості води, щоб вона покрилася. Процідити перед використанням.

• Крок 2

  У невеликій мисці розмішайте разом оцет, часник, орегано, порошок чилі, сіль, крекінг чорного перцю, корицю та гвоздику, щоб зробити пасту. Ложкою спецій пасту з усіх боків смаженої; втирайте пальцями. Загорніть смажене листя в банані; зав'язати кухонну шнурочку на 100% -контон.

• Крок 3

  У курці організуйте попередньо підігріте вугілля, злиті шматки деревини та посуд з водою згідно інструкцій виробника. Налийте воду в каструлю. Помістіть смажене на решітці гриль над каструлею з водою. Обкладинка; курити протягом 4 годин. Додайте додаткові вугілля та воду, як потрібно для підтримки температури та вологи. Через 4 години вийміть смажену від курця. Помістіть смажене в центрі 18-дюймового квадрата важкої фольги. Наварити яловичий бульйон над смаженою. Виведіть два протилежні краї фольги; пломба з подвійною складкою. Залишилися кінці, щоб повністю закрити обсмаження, залишаючи місце для пари. Поверніть жаровню курцеві і паліть протягом додаткових 3 годин або до тих пір, поки внутрішня температура не зареєструється від 190 ° F до 200 ° F на термометрі, що швидко читається.

• Крок 4

  Вийміть смажену від курця. Дайте постояти 15 хвилин. Розмотати; за допомогою двох виделок витягніть м’ясо на частини. Перекладіть на порційну тарілку. Подавати з коржиками та бажаними начинками.

* Підказка для тестової кухні:

Шукайте свіжі або заморожені листя бананів на мексиканських або азіатських ринках спеціальності.

Метод повільної плитки:

Приготуйте смажену, як вказано на кроці 2, за винятком того, що не загортайте в листя банана. Помістіть м’ясо в повільну плиту 5-6 літрів. Додайте бульйон. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 10-12 годин або на сильному вогні протягом 5-6 годин або поки м’ясо не стане м’яким. Продовжуйте, як вказано в кроці 4.