Солодкий картопля, ковбаса та зелений перець хеш | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 маленькі солодкі картоплі, очищені від шкірки, навпіл навпіл і порізані на 1/2 / дюймові скибочки (приблизно 10 унцій)
• 12 унцій основної свинячої ковбаси
• 1 свіжий перець Анахайма * або зелений солодкий перець, посіяний і подрібнений
• 4 склянки шпинату та / або дитячої капусти
• ½ чайної ложки меленого кмину
• Половина середнього апельсина
• 1 столова ложка оливкової олії
• 4 яйця
• ⅛ чайна ложка солі
• ⅛ чайна ложка подрібненого червоного перцю

Напрямки

• Крок 1

  У дуже великій сковороді довести до кипіння на середньому вогні 2 столові ложки води. Додати солодку картоплю; накрийте кришкою і готуйте 12 хвилин.

• Крок 2

  Розкрийте сковороду, додайте ковбасу і перець чилі. Готуйте на середньому сильному вогні до тих пір, поки ковбаса не стане коричневою, а солодка картопля стане м’якою, періодично помішуючи, щоб розбити ковбасу. При необхідності злити жир. Перемішати шпинат і кмин; вичавити апельсинову половину над шпинатом і варити і помішувати 1 - 2 хвилини або до в'янення. Перекладіть суміш на порційну страву; накрити, щоб зберегти тепло.

• Крок 3

  Додайте олію в сковороду. Нагрівайте на середньому вогні. Тріщини яєць на сковороді; посипати сіллю і подрібненим червоним перцем. Накриваємо сковороду. Готуйте 2 - 3 хвилини або до бажаної готовності. Подавайте на хеш.

*

Оскільки гострий перець чилі, наприклад, анагеїм, містить летючі олії, які можуть спалити шкіру та очі, уникайте прямого контакту з чилі, наскільки це можливо. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються чилі перців, добре вимийте руки з милом.

Факти харчування

На порцію: 474 калорії, (12 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 17 г мононенасичених жирів), 251 мг холестерину, 830 мг натрію, 19 г вуглеводів, 3 г клітковини, 5 г цукру, 21 г білка.