Полуничний ревінь кришиться пиріг | кращі будинки та сади

Інгредієнти

Багата вершкове масло

1 склянка борошна загального призначення плюс 2 ст
2 столові ложки гранульованого цукру
⅛ чайна ложка солі
¼ укорочення чашки
2 столові ложки холодного вершкового масла, нарізати кубиками 1/2 дюйма
3 - 3, 5 столові ложки крижаної води

Полунична начинка з ревеню

2 ½ столові ложки тапіоки для швидкого приготування
1 столова ложка тертого свіжого імбиру
¼ чайна ложка солі
1 фунт свіжого ревеню, нарізаний на 1-дюймові шматочки (3 склянки) або один 16-унційний. пакет замороженого ревеню
3 склянки нарізаної свіжої полуниці
1 ¼ склянки цукру

Розсипати топінг

1 ps склянки борошна універсального призначення
½ склянки цукру турбінадо * або упакованого коричневого цукру
1/2 склянки мигдалю (необов’язково)
2 чайні ложки розпушувача
2 чайні ложки дрібно подрібненої цедри лимона
½ склянки вершкового масла, розтопленого

Напрямки

Крок 1
Для сирного вершкового масла в середній мисці розмішайте разом 1 склянку і 2 столові ложки борошна, цукру та солі. Використовуючи блендер для кондитерських виробів, нарізати шматочками і кубиками вершкового масла, поки шматочки не стануть розміром з горошину. Посипте 1 ст. води над частиною борошняної суміші; кидок з формою. Насушене тісто висуньте на бік чаші. Повторіть змочувальну борошняну суміш, використовуючи 1/2 ст. води за раз, поки вся борошняна суміш не змочиться. Зберіть борошняну суміш у кулю, використовуючи руки для комбінування, поки вона не тримається разом. Сформуйте тісто в круглий колод розміром 7х2 дюйми. Загорніть тісто поліетиленовою упаковкою і заморожте на 1 - 2 години або до твердості.
Крок 1
Для заливки в середній мисці розмішайте разом борошно, цукор турбінадо, мигдаль (за бажанням), розпушувач і цедру лимона. Додати розтоплене масло; перемішуємо до скупчення скупчень. Під час підготовки начинки накрийте кришкою і охолодіть.
Крок 1
Тим часом для начинки з полуничним ревеню у великій мисці розмішайте разом цукор, тапіоку, імбир та сіль. Додати ревеню і полуницю; обережно кидайте до покриття. Дайте суміші ревеню постояти 15 хвилин, періодично помішуючи. (Якщо ви використовуєте заморожений ревен, дайте суміші постояти 45 хвилин.) Тим часом вийміть тісто з морозилки і дайте настоятися 10-15 хвилин або поки легко не нарізається.
Крок 2
Розігрійте духовку до 375 ° F. Гострим ножем тонким лезом виріжте охолоджений 7-дюймовий журнал тіста на 28 тонких скибочок. Покладіть 16 скибочок навколо краю 9-дюймової тарілки з пирогом з глибоким блюдом. Решта скибочки помістіть в нижню частину пирожної тарілки. За допомогою пальців стисніть шматочки тіста разом, щоб заповнити прогалини. Кромки флейти за бажанням.
Крок 3
Перемішайте фруктову суміш і перекладіть на вистелену випічку тарілку. Накрити начинку топінгом.
Крок 4
Щоб запобігти пересипці, край пирога накрийте фольгою. Помістіть фольгу для випічки на стійку нижче пирога в духовці. Випікайте 60 хвилин (75 хвилин, якщо використовуєте заморожені фрукти). Зняти фольгу; запікайте 15-20 хвилин більше або до тих пір, поки начинка не стане міхурною і скоринка не стане золотистою. Остудіть на дротяній стійці. Робить 8 порцій.