Стейк з смаженим часником і зеленню | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 - 2 цілі цибулини часнику
3 - 4 чайні ложки подрібненого свіжого базиліка або 1 чайна ложка сушеного базиліка, подрібнений
1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину або 1 чайна ложка сушеного розмарину, подрібнений
1 столова ложка оливкової або кулінарної олії
1 ½ кілограму стейк з яловичого філе без кісток або реберні стейки, наріжте товщиною 1 дюйм
1 - 2 чайні ложки розтрісканого чорного перцю
½ чайної ложки солі
Гілочки свіжого орегано (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Видаліть зовнішні шари паперу з цибулин (ив) часнику, залишивши окремі зубчики часнику, прикріплені до цибулини. Відріжте приблизно на 1/2 дюйма від верхньої (-ової) лампи (-ів) і відкиньте. Відірвіть важку фольгу розміром 20 х 18 дюймів і складіть навпіл навхрест. Обріжте на 10-дюймовий квадрат. Помістіть цибулину часнику, відріжте сторону вгору, в центрі квадрата фольги. Збийте фольгу навколо часнику, утворюючи неглибоку миску. Посипати базиліком і розмарином; мряка з маслом. Повністю укладіть часник у фольгу, скрутивши зверху кінці фольги.
Крок 2
Для вугільної решітки обсмажте часник на стійці незакритого грилю над середнім вугіллям близько 30 хвилин або до того часу, поки зубчики часнику не стануть м'якими, час від часу перевертаючи часник. Видаліть часник з пакета з фольгою, резервуючи масляну суміш. Злегка охолодіть.

Крок 3
Тим часом обріжте жир з м’яса. У невеликій мисці з’єднайте перець і сіль; натирайте обидві сторони м’яса. Поки часник гриль, додайте м’ясо на гриль. Гриль до потрібної готовності, перевернувши один раз на половину гриля. Для стейк з філе потрібно від 14 до 18 хвилин для середньо-рідкісних (145 ° F) або 18 до 22 хвилин для середніх (160 ° F). Для реберних стейків для очей слід допускати від 11 до 15 хвилин для середніх-рідкісних (145 ° F) або 14-18 хвилин для середніх (160 ° F). (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть нагрівання до середнього. Помістіть часник, а потім м'ясо на решітку на грилі над теплом. Накрийте кришкою та грилем за вказівкою.)
Крок 4
Для подачі наріжте м'ясо на шість шматочків порції. Видавіть м'якоть часнику з кожного зубчика на стейк. М’якоть збийте виделкою; розкласти по м’ясу. Дріж з зарезервованою олійною сумішшю. За бажанням гарнір свіжим орегано.