Суфле з шпинату | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 пакети (по 10 унцій кожний) свіжого шпинату з цільного листя, обрізаного і промитого
1 пучок цибулі (близько 6) або інші маленькі весняні цибулини, обрізані і навпіл навпіл
3 столові ложки вершкового масла
6 столових ложок борошна універсального призначення
1 ¼ склянки молока
1 ¼ чайної ложки солі
⅛ чайна ложка меленого мускатного горіха
Щіпка перцю кайенського
4 унції сиру Гаварті з кропом, подрібненим (приблизно 1 склянка)
¼ чашка дрібної сухих сухарів
6 яєць, розділених на жовтки та білки між двома чистими мисками
2 чайні ложки лимонного соку

Напрямки

Крок 1
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте шпинат і цибулю, помішуючи і занурюючи; готуйте близько 2 хвилин або до в’янення. Злийте добре. Коли достатньо охолоне для обробки, видавіть зайву воду. Дрібно нарізати.
Крок 2
У сотейнику середнього розміру розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Посипати 3 столовими ложками борошна; збийте близько 1 хвилини або до тих пір, поки їх не змішати і трохи зварити. Додайте молоко, збиваючи, щоб запобігти грудочки. Варіть на середньому вогні близько 3 хвилин або поки суміш не закипить, збиваючи 1 чайну ложку солі, мускатний горіх і кайенський перець. Зніміть каструлю з вогню. Збийте в сир; дайте трохи охолонути.
Крок 3
Нагрійте духовку до 375 °. Злегка обмажте восьми (7-унційними) овальними формами для випічки або одну овальну або суфле-блюдо на 10 склянок протиральним кулінарним спреєм. Посипати панірувальними сухарями, нахиляючи блюдо до покриття.
Крок 4
У великій мисці збийте половину сирної суміші в яєчні жовтки. Дерев’яною ложкою енергійно розмішайте залишки сирної суміші та шпинатну суміш.
Крок 5
У великій чистій мисці електричним міксером на середній та високій швидкості збийте разом яєчний білок, лимонний сік і залишки 1/4 чайної ложки солі до появи жорстких піків. Просійте залишилися 3 столові ложки борошна над яєчними білками і акуратно складіть. Розмішайте одну чверть збитих яєчних білків у шпинатну суміш для полегшення. Акуратно складіть в залишки яєчних білків. На кожну страву по 7 унцій ложкою по 1 склянці або натріть всю страву на суфле. Поставити окремі страви на форму для випічки.
Крок 6
Випікайте окремі суфле при температурі 375 ° близько 25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору і не натріть (або запікайте 35 - 40 хвилин для страви суфле). Подавайте негайно.