Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
У великій мисці для перемішування розмішайте разом 1 1/2 склянки борошна загального призначення та дріжджів; переносити, відкладати. У середній каструлі нагрійте і розмішайте молоко, цукор, олію і 1 чайну ложку солі лише до теплого (від 120 до 130 ° F). Додайте в борошняну суміш молочну суміш. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи сторони чаші. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте цільнозернову борошно і стільки, скільки можна залишилося борошна для цілісного призначення.
-
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість муки, що залишилася, щоб зробити тісто з помірно жорстким, гладким та еластичним (всього 6–8 хвилин). Сформуйте тісто в кулю. Помістіть у злегка змащену миску, один раз перевернувши, щоб змастити поверхню тіста. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до подвійного розміру (приблизно 1 1/4 години).
-
Розбийте тісто вниз. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин. Тим часом злегка змастіть два великі листи для випічки.
-
Розігрійте духовку до 475 ° F. Розкачайте тісто в прямокутник 12х10 дюймів. Розріжте на двадцять 12-х / 2-дюймові смужки. * Сформуйте кожну смужку в кренделі. **
-
Обережно викладіть кренделі на підготовлені листи для випічки. Випікайте 4 хвилини. Вийміть з духовки. Зменшіть температуру духовки до 350 ° F. Щедро змастіть двома великими пекарськими листами; переносити, відкладати.
-
У голландській духовці доведіть до кипіння 3 ч. Л. Води; додати 2 столові ложки солі, помішуючи до розчинення. Опустіть кренделі, три або чотири одночасно, у киплячу воду. Варіть 2 хвилини, один раз перевернувши. За допомогою щілинної ложки вийміть кренделі з води; стік на паперові рушники. Дайте постояти кілька секунд. Помістіть приблизно 1/2 дюйма один від одного на щедро змащені листи для випічки.
-
У невеликій мисці з’єднайте яєчний білок і 1 столову ложку води. Натріть кренделі сумішшю з яєчним білком. Злегка посипте кунжутом. Випікайте 18-20 хвилин або до золотистого кольору. Відразу зніміть з листів для випічки. Охолоджуємо на дротяних стелажах.
*Порада:
Для розрізання тіста смужками добре працює розморожене колесо для випічки або піци.
**Порада:
Для формування кожної кренделі перетнути один кінець над іншим приблизно на 4 дюйми від кожного кінця смужки. Скрутіть один раз у точці перехрестя. Складіть кінчики вгору і над краєм кола. Намочіть кінці; підверніть їх під нижній край кола. Натисніть, щоб запечатати.
Зберігати:
Помістіть охолоджені кренделі в мішок з морозильником. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 3 місяців. Розморожують при кімнатній температурі. За бажанням перед подачею розігрійте кренделі в тостері.
Факти харчування
На порцію: 126 калорій, (0 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 245 мг натрію, 22 г вуглеводів, 2 г клітковини, 4 г цукру, 4 г білка.
