Копчені свинячі відбивні з новим соусом з молюсків Англії | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла
• ½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
• ½ склянки подрібненого селери (1 стебло)
• 1 столова ложка борошна загального призначення
• 1 склянка пляшкового соку молюсків
• ¼ склянку сухого білого вина або курячого бульйону
• 1 середня золота картопля Юкона, очищена від шкірки та нарізана (6 унцій)
• 1 лавровий лист
• 2 гілочки свіжого чебрецю
• 4 копчені свинячі відбивні кості з 6 унцій
• 1 фунт свіжих півників або молюсків *
• ½ склянки збитих вершків
• Щойно мелений чорний перець
• Нарізана свіжа петрушка (необов’язково)
• Соус з гострого перцю в пляшках (за бажанням)

Напрямки

• Крок 1

  У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додати цибулю і селеру; варити і перемішувати протягом 3 - 4 хвилин або просто до готовності. Всипте борошно; варити і перемішувати ще 1 хвилину. Додайте сік молюсків і вино. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки.

• Крок 2

  Додати картоплю, лавровий лист і чебрець; накрийте кришкою і готуйте близько 10 хвилин або просто до тих пір, поки картопля не стане м’якою, періодично помішуючи. (Додайте додатковий сік молюска, якщо суміш стане занадто густою.)

• Крок 3

  Тим часом, для гриля з деревним вугіллям або газами, гриль свинячі відбивні на стійці критого гриля безпосередньо на середньому вогні протягом 8 - 10 хвилин або до того часу, поки котлети не будуть прогріті, перевернувшись один раз на півдорозі гриля.

• Крок 4

  Перемішати в картопляну суміш капусти і збиті вершки. Накрийте кришкою і готуйте від 6 до 8 хвилин або до тих пір, поки не відкриються черешки (відкиньте будь-які, які не відкриваються). Видаліть чебрець і лавровий лист. Приправити за смаком перцем.

• Крок 5

  Для подачі ложку коктейльної суміші покладіть на свинячі відбивні. За бажанням посипте кожну порцію петрушкою і перекладіть пляшений соус з гострим перцем.

*

Для чищення живих півників або молюсків очищайте під холодною проточною водою. У голландській духовці з 8 літрами поєднуйте 4 ч. Л. Холодної води та 1/3 склянки солі; додайте півники або молюски. Замочіть 15 хвилин; злити і промити. Відмовтеся від води. Повторіть замочування, осушення та промивання ще двічі.

Факти харчування

На порцію: 448 калорій, (13 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 124 мг холестерину, 1931 мг натрію, 16 г вуглеводів, 1 г клітковини, 2 г цукру, 44 г білка.