Креветки та краби шу май | кращі будинки та сади

Інгредієнти

12 унцій середніх креветок, очищених та очищених
1 яєчний білок
1 склянка грибів шиітаке, подрібнених
½ склянки грудочки крабового м'яса, пластівці та хрящі видалено
½ склянки подрібненої цибулі
½ склянки нарізаної води каштанів, подрібнених
1 зелена цибуля, нарізаний шматочками
4 чайні ложки соусу теріякі
1 ½ чайної ложки тертого свіжого імбиру
1 ½ чайної ложки обрізаної свіжої кінзи
1 ½ чайної ложки устричного соусу
2 зубчики часнику, фарш
½ чайної ложки подрібненого червоного перцю
¼ чайна ложка солі
36 обгортки shu mai або тонкі шкурки з вонтону
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
¼ склянка води
Кукурудзяний крохмаль
½ склянки цукру
¼ склянку рисового винного оцту
¼ склянка води
1 зубчик часнику, фарш
2 чайні ложки фаршу шалот
1 ч. Ложка чилі з часником (самбал)
½ чайної ложки солі
Кунжутне насіння

Напрямки

Крок 1
Помістіть креветки та яєчний білок в чашу кухонного комбайна; накрийте кришкою і обробіть до утворення густої пасти. Додайте гриби, крабме, цибулю, водний каштан, зелену цибулю, соус теріякі, імбир, кінзу, соус устриці, 2 зубчики часнику, червоний перець і 1/4 чайної ложки солі. Процесуйте до тих пір, поки добре не перемішається.
Крок 2
Помістіть обробну чайну ложку начинки в центр обгортки шу май. Змішайте 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю і води. Змочіть краї обгортки сумішшю кукурудзяного крохмалю. Піднесіть два протилежних кута вгору; щіпка закрити. Інші два кути підведіть до центру і прищіпте до закриття (має виглядати як X зверху). Акуратно скрутіть верх і натисніть вниз, щоб нагадувати вир. Злегка пил з додатковим кукурудзяним крохмалем. Повторіть із залишком креветок і залишком фантиків. Залиште 2 чайні ложки суміші кукурудзяного крохмалю для соусу.
Крок 3
Доведіть 6 склянок води до кипіння на 8-квартковому сковороді.
Крок 4
Тим часом для соусу Thai Sweet Red Chili комбінуйте цукор, рисовий винний оцет, 1/4 склянки води, 1 зубчик часнику, шалот, пасту чилі, 1/2 чайної ложки солі та зарезервовану суміш кукурудзяного крохмалю в каструлі. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Перед подачею зберігайте тепло або розігрійте.
Крок 5
Додайте шу-май у киплячу воду, кілька за один раз; готуйте близько 2 хвилин, час від часу обережно помішуючи, щоб шу май не прилипав до дна каструлі. Видаліть щілинною ложкою; стік. Посипати кунжутом. Подавайте відразу з соусом тайського солодкого червоного чилі.