Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Обріжте жир зі свинини, залишивши жирову шапку товщиною приблизно 1/4 дюйма. Погладити свинину обсушити паперовими рушниками. Покладіть на великий шматок пластикової упаковки. Розкладіть гірчицю з усіх боків свинини. У маленькій мисці розмішайте разом коричневий цукор, сіль, паприку, порошок чилі, чорний перець і часник. Змазати всі сторони свинини спеційною сумішшю. Загорніть свинину щільно в пластикову упаковку. Помістіть на піднос і остудіть принаймні на 1 годину або на ніч.
-
Розігрійте духовку до 325 ° F. Вирівняйте неглибоку сковороду з фольгою. Помістіть стійку в каструлю. Розгорніть свинину і поставте на стійку. Смажена, непокрита, протягом 4 годин. Загорніть обсмажену фольгу подвійної товщини і поверніть на стійку. Обсмажуйте ще 2 години або поки термометр, який швидко читається, вставлений у м'ясні регістри принаймні 190 ° F. Вийміть з духовки. Дайте обсмажуванню постояти від 30 хвилин до 1 години (це дозволяє «корі» або «скоринці» розм’якшити). Розгорніть. Використовуючи 2 виделки, витягніть свинину в сторони, видаливши великі кишені жиру, коли ви тягнете. Подавайте з соліннями, цибулевими часточками і пряним оцтом.
Повільні напрямки плити
Підготуйте рецепт через крок 1, за винятком зменшення солі до 1 столової ложки. Розгорніть смажене і поставте в 6-квартну повільну плиту. Обкладинка; готуйте на низькому вогні протягом 10-12 годин або на сильному вогні протягом 5-6 годин (190ºF). Вийняти м’ясо з плити, процідити кулінарні соки. Коли досить охолоне, щоб впоратися, використовуйте 2 вилки, щоб витягнути свинину в сторони, видаливши великі кишені жиру, коли ви тянете. Якщо вам подобається, готуйте соки для приготування їжі, щоб досягти бажаної вологості. Подавайте за вказівкою.
Поради
Коли витягують свинину виделками, Скотт каже: "Я утримуюсь від того, щоб з глузду з'їхати до того, що м'ясо виходить жорстким. Мені подобається зберігати трохи цілісність його структури з кількома більшими шматками".
Факти харчування
На порцію: 146 калорій, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 60 мг холестерину, 998 мг натрію, 4 г вуглеводів, 0 г клітковини, 4 г цукру, 19 г білка.Пряний Оцет
Інгредієнти
Напрямки
-
Змішайте всі інгредієнти в нереактивній ємності. Накрийте кришкою і зберігайте при кімнатній температурі принаймні 3 дні або до 6 місяців (аромат з часом пом'якшиться).
