Скелясті дорожні помилки | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

4 склянки цукру
1 ps склянки збитих вершків
⅓ склянка несолодкого какао-порошку
⅓ склянка кукурудзяного сиропу світлого кольору
¼ чайна ложка солі
1 столова ложка ванілі
1 склянка нарізаний крихітним зефіром
1 склянка подрібненого пекану, підсмажений

Напрямки

Крок 1
Вистеліть 8х8х2-дюймову форму для запікання фольгою, простягнувши фольгу по краях сковороди. Масляна фольга; відкладіть каструлю в сторону.
Крок 2
Вершкове масло 3-літрової важкої каструлі. У каструлі з’єднайте цукор, вершки, какао-порошок, кукурудзяний сироп та сіль. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до кипіння суміші. Затисніть термометр цукерки на стороні каструлі. Зменшити тепло до середнього-низького; продовжуйте кипіння з помірною, постійною швидкістю, періодично помішуючи, поки термометр не зареєструє 236 градусів F, ступінь м'якої кульки (близько 10 хвилин). (Налаштуйте тепло, якщо це необхідно для постійного кипіння.)
Крок 3
Зніміть каструлю з вогню. Додати ваніль, але не розмішувати. Охолоджуйте, не помішуючи, до 110 градусів F (1-1-1 / 4 години). Вийміть термометр з каструлі. Збийте енергійно суміш чистою дерев’яною ложкою лише до тих пір, поки цукерки не почнуть густіти. Додайте зефір і пекан. Продовжуйте бити лише до тих пір, поки смак не почне втрачати свій блиск (загалом від 6 до 8 хвилин).
Крок 4
Відразу розподіліть рівномірно рівномірно на підготовленій сковороді. Оцініть на квадратики, поки теплі. Дайте настоянню охолонути до кімнатної температури. Коли смаження тверде, використовуйте краї фольги, щоб підняти смаження з каструлі. Нарізати квадратиками. Робить 64 штуки.