Смажені овочі з сальсою ромеско | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 японські баклажани
• 4 червоних солодких перцю
• 2 Відалія або інша солодка цибуля, порізана четвертинками
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка червоного винного оцту
• 2 чайні ложки нарізаного свіжого розмарину
• Сальса Ромеско *
• 2 сушені Нью-Мексико або перці чичового перцю
• ½ склянки гашеного мигдалю
• ½ склянки оливкової олії
• 1 шматочок ** французького хліба, товщиною приблизно 1/2 дюйма
• 1 невеликий чилі де арбол, посіяний і подрібнений, або 1/2 ч. Л. подрібнений червоний перець ***
• 1 склянка подрібненого, очищеного від шкірки та помідорів (2 середніх)
• 6 зубчиків часнику, нарізаних шматочками
• ¼ склянку червоного винного оцту
• ¾ чайної ложки солі
• 3 столові ложки оливкової олії

Напрямки

• Крок 1

  Для шашлику з деревним вугіллям помістіть овочі на решітку гриля безпосередньо над середніми вугіллями. Накрийте і гриль баклажанами 10 хвилин, один раз перевернувши. Перець і цибулю гриль від 15 до 20 хвилин або до тих пір, поки шкіра не обсмажиться, обертаючи кожні 5 хвилин (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього. Помістіть овочі на решітку для грилю над теплом. Гриль, як зазначено вище.) Покладіть великий великий паперовий пакет на піднос; покласти овочі в мішок. Закрийте мішечок і дайте постояти 15 хвилин.

• Крок 2

  Вийміть овочі з мішка; очистити шкіру від шкірки. Посійте перець і наріжте їх соломкою. Баклажани наріжте шматочками і відокремте цибулю. Розкладіть всі овочі на блюді. Поєднуйте олію, оцет і розмарин; мряка над овочами. Подавати овочі з сальсою Ромеско. Робить 8 - 10 порцій.

* Сальса Ромеско:

• Крок 1

  У мисці залийте сушений перець окропом. Дайте постояти 15 хвилин. Злив. Видаліть стебла і насіння від перцю і відкиньте. Перець крупно нарізати. Переносити, відкладати. У невеликій сковороді обсмажуйте мигдаль на середньо-низькому вогні близько 8 хвилин або поки горіхи злегка не підсмажуються, часто струшуючи сковороду. Переносити, відкладати.

• Крок 2

  У великій сковороді нагрійте 1/2 склянки олії на середньому вогні. Додати хліб; готувати близько 1 хвилини з кожної сторони, поки не підрум’яниться. Вийміть хліб зі сковороди і відкладіть. У цій же олії варити Нью-Мексико і перець чилі де арбол протягом 1 хвилини. Додати томат і часник; варити ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і трохи охолодіть суміш.

• Крок 3

  Перекладіть томатну суміш, включаючи олію, в кухонний комбайн. Накрийте та обробіть декількома витками включення / вимкнення. Додати мигдаль і хліб; обробляти густе пюре. Додайте оцет, сіль і 3 столові ложки оливкової олії. Обробляти до об'єднання. Подавати зі смаженим овочем. Робить 1-3 / 4 склянки.

• Крок 4

  ** Для густішої суміші, яку можна використовувати як спрей, використовуйте дві скибочки французького хліба.

***

Оскільки гострий перець чилі містить летючі олії, які можуть спалити шкіру та очі, уникайте прямого контакту з чилі. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються чилі перців, добре вимийте руки з милом.

Факти харчування

На порцію: 320 калорій, (3 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 19 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 247 мг натрію, 18 г вуглеводів, 6 г клітковини, 7 г цукру, 5 г білка.