Червона каррі з гарбузовим баклажаном | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 столова ложка кокосової олії або рослинного масла
• ¾ склянки навпіл і нарізану цибулю
• ¼ чашка червоної каррі
• 1 14, 5 унції може зменшити курячий бульйон натрію
• 1 14 унції можна несолодкого кокосового молока
• 3 столові ложки рибного соусу
• 1 столова ложка меду
• Курячі стегна без кісток без кісток, нарізані шматочками розміром з укусом
• 4 ½ склянки очищених і нарізаних кубиками гарбузових фрі
• 1 склянка смужок розміру з укусом червоного солодкого перцю
• 1 склянка крупно нарізаного свіжого тайського базиліка або базиліка
• Гарячий варений коричневий рис (на вибір)

Напрямки

• Крок 1

  У 5-6-qt. Голландська піч нагріває масло на середньому вогні. Додати цибулю; варити 2 хвилини або просто до початку пом'якшення, періодично помішуючи. Перемішати каррі. Додайте бульйон, кокосове молоко, рибний соус і мед.

• Крок 2

  Довести до кипіння. Натріть курку і кабачки. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте 8 - 10 хвилин або поки курка не стане рожевою, і кабачки стануть ніжними. Зняти з вогню. Насипте солодкий перець і базилік. За бажанням подайте поверх рису.

Факти харчування

На порцію: 313 калорій, (12 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 71 мг холестерину, 1194 мг натрію, 22 г вуглеводів, 4 г клітковини, 8 г цукру, 19 г білка.