Картопляно-буряковий суп | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 середніх картоплі, очищених від шкірки і кубиків (3/4 фунта)
• 2 цибуля-порей, крупно нарізаний (2/3 склянки)
• 1 столова ложка оливкової олії
• 4 чайні ложки борошна універсального призначення
• 2 ½ склянки курячого бульйону
• ½ чайної ложки сухого базиліка, подрібненого
• ½ чайної ложки сушеної пікантної, подрібненої
• ½ чайної ложки сушеного естрагону, подрібненого
• ½ банку унції з гарвардської буряка та їх рідини (приблизно 3/4 склянки)
• ½ склянки з половиною, легкий крем або збиті вершки
• Смажена картопляна смужка (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У середній каструлі варіть картоплю і цибулю-порей на гарячому маслі на середньому вогні протягом 3 хвилин. Всипте борошно. Ретельно додайте бульйон, базилік, пікантний естрагон. Довести до кипіння, періодично помішуючи; зменшити тепло. Тушкуйте, накрившись, близько 20 хвилин або поки картопля не стане дуже ніжною. Перемішайте буряк. Злегка охолодіть.

• Крок 2

  Помістіть половину суміші в ємність для блендера або кухонний комбайн. Накрийте і змішайте або обробіть до однорідності. Перекладіть в середню миску. Повторіть з картопляною сумішшю, що залишилася. Поверніть всю змішану суміш в каструлю. Розмішайте півтора або збиті вершки; тепло через. За бажанням зверху обсмажте смужками смаженої картоплі. Робить 4 порції гарніру.

Факти харчування

На порцію: 229 калорій, (3 г насичених жирів, 12 мг холестерину, 582 мг натрію, 34 г вуглеводів, 3 г клітковини, 7 г білка.