Рагу зі свинини та кропу з ковбасою зі свинячими грибами | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 унції сушених грибів зі свинини (приблизно 2 склянки)
• 2 столові ложки оливкової олії
• ½ склянки дрібно нарізаної цибулі (1 середня)
• ½ склянки дрібно нарізаної моркви (1 середня)
• ½ склянки дрібно нарізаного селери (1 стебло)
• 2 зубчики часнику, фарш
• ½ склянки подрібненої свіжої італійської петрушки плосколистого
• ¼ чашка нарізаного свіжого базиліка
• Сіль
• Мелений чорний перець
• 1 фунт меленої свинини
• 1 фунт об'ємної італійської ковбаси
• 1 чайна ложка насіння фенхелю, підсмажений
• ¼ чашка томатної пасти
• 2 склянки сухого червоного вина
• 1 28 унцій можна цілі помідори Сан-Марцано, нетреновані, нарізати
• 12 унцій сушеної локшини з лазаньї або макальди, розбитої на великі шматки
• 2 унції сиру Пармезан-Реджано, дрібно подрібненого (1/2 склянки)

Напрямки

• Крок 1

  Помістіть гриби у велику миску. Додайте достатньо окропу для покриття. Дайте постояти 30 хвилин. Злийте гриби; відкиньте рідину. Гриби крупно нарізати; переносити, відкладати.

• Крок 2

  Тим часом для софріто в середній каструлі нагрівайте олію на середньому вогні. Додати цибулю, моркву, селеру і часник; готуйте 7 - 10 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м’якими і тільки почнуть коричнево. Натріть петрушку і базилік. Злегка приправити сіллю і перцем. Зняти з тепла; переносити, відкладати.

• Крок 3

  Для рагуù в голландській духовці від 4 до 6 літрів готують мелену свинину та італійську ковбасу на середньому сильному вогні до тих пір, поки м'ясо не підрум’яниться, використовуючи дерев’яну ложку для розбивання м’яса під час варіння. Злити жир. Натріть насіння фенхелю і нарізані гриби в м'ясну суміш в голландській духовці. Перемішати томатну пасту.

• Крок 4

  Додати 1 чашку червоного вина в суміш в голландській духовці. Доводимо до кипіння, помішуючи, щоб зіскобити коричневі шматочки з дна каструлі. Зменшити тепло; варити, поки більша частина рідини не випарується. Додайте решту 1 склянки вина, помідорів і софріто. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 45 - 55 хвилин або поки м'ясна суміш не загусне до потрібної консистенції, періодично помішуючи.

• Крок 5

  Готуйте макарони згідно інструкцій на упаковці; добре злити. Подавайте рагу з гарячою вареною макароною. Посипати сиром.

Факти харчування

На порцію: 693 калорії, (13 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 18 г мононенасичених жирів), 91 мг холестерину, 864 мг натрію, 47 г вуглеводів, 4 г клітковини, 6 г цукру, 26 г білка.