Паєлья з кабачків зі свинини та баштану | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт кабачків буряка очистити від шкірки, посіяти і порізати на 1 дюймові шматочки
• 4 столові ложки оливкової олії
• ½ чайної ложки шафранових ниток, подрібнених
• 1 фунт свинячої вирізки, розрізаний на 1 1/2-дюймові шматочки
• 1 середня цибуля, подрібнена
• 4 зубчики часнику, фарш
• 1 склянка крупно натертих * помідорів, (приблизно 1 фунт)
• 1 столова ложка копченої солодкої паприки
• 6 склянок курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 2 склянки короткого зерна іспанського рису, такі як бомба, каласпара або Валенсія
• 1 15 унцій можна нут (квасоля гарбанзо), промити і процідити
• Підсмажений рубаний фундук
• Свіже листя шавлії

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 425 ° F. Вистеліть 15х10х1-дюймову форму для запікання фольгою. Кидаємо кабачки на сковороду з 2 столовими ложками олії. Злегка приправити сіллю і перцем. Обсмажуйте протягом 20-30 хвилин або до готовності і підрум’яниться; переносити, відкладати. Тим часом у невеликій мисці з’єднайте шафран і 1/4 склянки гарячої води; дайте постояти 10 хвилин.

• Крок 2

  У 15-дюймовій каструлі з паелою нагрійте залишилися 2 столові ложки олії на середньому сильному вогні. Додати сковороду в сковороду. Готуйте, періодично перевертаючи, поки не підрум’яниться, близько 5 хвилин. Перекладіть на тарілку. Додати в сковороду цибулю і часник. Варіть і перемішуйте 3 хвилини. Додати помідори та паприку. Готуйте і розмішайте ще 5 хвилин або поки помідори не загусне і майже не стануть пастоподібними.

• Крок 3

  Додати курячий бульйон, шафранову суміш і 1/2 чайної ложки солі; довести до кипіння на сильному вогні. Додайте в каструлю рис і нут, помішуючи, щоб рівномірно розподілити. Готуйте, не помішуючи, поки рис не ввібрав більшу частину рідини, 10-12 хвилин. (Якщо ваша каструля більша за вашу конфорку, обертайте її кожні кілька хвилин, щоб рис рівномірно варився). Зменшити тепло до низького; поверніть свинину і кабачки на сковороду, стелившись в рисову суміш. Готуйте, не помішуючи, ще 5 - 10 хвилин, поки вся рідина не вбереться і рис не стане al dente. Поверніть тепло до високого. Готуйте, не помішуючи, ще 1-2 хвилини (краї повинні виглядати сухими, а на дні утворюватися скоринка). Зняти з вогню. Накрийте сковороду фольгою. Дайте відпочити 10 хвилин до подачі. Зверху горіхи та шавлія.

*

Помідори натерти на тертці, серцевину і порізати помідори навпіл. Натріть грубими отворами теркової коробки в неглибокий посуд. Скиньте шкури.

12-дюймова сковорода

Готуйте за інструкцією, за винятком зменшення рису до 1 1/2 склянки та зменшення курячого бульйону до 4 склянок.

Факти харчування

На порцію: 554 калорії, (2 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 10 г мононенасичених жирів), 49 мг холестерину, 875 мг натрію, 74 г вуглеводів, 7 г клітковини, 5 г цукру, 28 г білка.