Випічка з свинини з пеканом з яблуками з соусом та солодкою картоплею

Інгредієнти

6 чайних ложок рослинного масла
1 середня цибулина, тонко нарізана шматочками
2 середніх солодкої картоплі, очищених від шкірки і тонко нарізаних шматочками
1 велике яблуко Granny Smith, очищене від шкірки і нарізане на 8 клинів
¼ чайна ложка солі
¼ чайна ложка меленої кориці
1 склянка яблучного соку або яблучного сидру
1 столова ложка грубозернистої гірчиці в стилі Діжон
1 чайна ложка упакованого коричневого цукру
12 унцій свинячої вирізки
½ склянки борошна універсального призначення
2 яйця, злегка збити
⅓ склянки мелених пеканів
¼ чайна ложка солі
¼ чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
2 столові ложки подрібненого свіжої цибулі
4 чайні ложки дрібно нарізаних підсмажених пеканів

Напрямки

Крок 1
У великій сковороді нагрівайте 2 чайні ложки олії на середньому вогні. Додати цибулю; варити і розмішувати до готовності. Додайте солодку картоплю, яблуко, 1/4 чайної ложки солі та корицю. Готуйте 2 хвилини, періодично перевертаючи. Додайте 2/3 склянки яблучного соку. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, від 10 до 12 хвилин або до тих пір, поки солодка картопля не стане м’якою. За допомогою щілинної ложки перекладіть солодку картопляну суміш у велику миску; переносити, відкладати. Додайте в сковороду залишки 1/3 склянки яблучного соку, гірчицю та коричневий цукор; варити і перемішувати протягом 1 хвилини. Перекладіть яблучно-гірчичну суміш у невелику ємність для морозильної камери. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 1 місяця. Складіть навпіл шматочок важкої плівки розміром 36x18 дюймів, щоб зробити 18-дюймовий квадрат. Ложкою солодкої картопляної суміші покладіть в центр площі фольги. Візьміть протилежні краї фольги і ущільніть подвійною складкою. Решта краї складіть разом, щоб повністю закрити суміш солодкої картоплі. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 1 місяця.
Крок 2
Розморожуємо пакетик солодкої картоплі та соус на ніч в холодильнику. Розігрійте духовку до 400 ° F. Помістіть пакетик солодкої картоплі на лист для випічки. Відкрийте пакет, щоб викрити верхівку солодкої картоплі. Випікайте близько 25 хвилин або до нагрівання.

Крок 3
Тим часом готуємо свинину. Свинячу вирізку розріжте навхрест на вісім скибочок. Помістіть кожен шматочок свинини між двома шматочками пластикової упаковки. Використовуючи плоску сторону м'ясного молока, злегка розтушуйте свинину до товщини приблизно 1/2 дюйма. Помістити 1/4 склянки борошна в неглибокий посуд; переносити, відкладати. Помістіть яйця в іншу неглибоку посуд. У третьому неглибокому посуді з’єднайте залишилися 1/4 склянки борошна, мелений пекан, 1/4 чайної ложки солі та перець. Занурте шматочки свинини, по одному, в борошно, перевернувши на шерсть і позбавляючи зайвого. Занурте скибочки свинини в яйця і переверніть на шубу, потім занурте в пеканову суміш, перетворившись на шубу.
Крок 4
У 12-дюймовій сковороді нагрівайте 2 чайні ложки олії, що залишилася, на середньому високому вогні. Додайте шматочки свинини; варити 3 хвилини. Перетворити свинину; додайте в сковороду решту 2 чайних ложок олії. Готуйте приблизно 3 хвилини більше або просто до тих пір, поки трохи не стане рожевим по центру. Якщо свинина підрум’яниться занадто швидко, зменшіть тепло до середнього.
Крок 5
Поки свинина та картопля готуються, перекладіть соус у невелику посудину, безпечну для мікрохвильовки. Мікрохвильова піч на 100-відсотковій потужності (висока) протягом 1-1 / 2 до 2 хвилин або до нагрівання. Безпосередньо перед подачею збийте в цибулю.
Крок 6
Розділіть солодку картопляну суміш на чотири нагріті тарілки. Помістіть по дві шматочки свинини біля солодкої картоплі на кожній тарілці. Посолити соусом і посипати підсмаженими пеканами. Подавайте негайно.

Факти харчування

На порцію: 455 калорій, (3 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів), 161 мг холестерину, 499 мг натрію, 40 г вуглеводів, 6 г клітковини, 12 г цукру, 25 г білка.