Арахісово-імбирна курка з каліфорнійською сальсою

Інгредієнти

12 курячих стегон (близько 3 фунтів), шкірка
½ склянки гарячої води
½ склянки вершкового арахісового масла
¼ чашка соусу чилі
¼ чашка соєвого соусу
2 столові ложки олії
2 столові ложки оцту
4 зубчики часнику, фарш
2 чайні ложки тертого імбиру або 1/2 чайної ложки меленого імбиру
¼ чайна ложка меленого червоного перцю
1 склянка подрібнених свіжих фруктів (таких як очищені персики, нектарини, груші або сливи)
1 склянка подрібненого, насіння огірка
2 столові ложки тонко нарізаної зеленої цибулі
2 столові ложки подрібненої петрушки або свіжої кінзи
1 столова ложка цукру
1 столова ложка олії
1 столова ложка оцту
Ті листя (необов’язково)
Гарячий варений рис (на вибір)

Напрямки

Крок 1
Промити курку; обсушити паперовими рушниками. Помістіть курку у великий пластиковий пакет, встановлений у велику глибоку миску.
Крок 2
Для маринаду в невеликій посудині для перемішування поступово помішуйте гарячу воду в арахісове масло. (Суміш спочатку застигне.) Перемішайте соус чилі, соєвий соус, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки оцту, часник, імбир або мелений імбир, і мелений червоний перець.
Крок 3
Залийте маринад поверх курки. Запечатуйте мішечок і переверніть на маринад курячі стегна. Маринуйте в холодильнику 12 - 24 години, періодично перевертаючи пакетик.
Крок 4
Що стосується сальси, в середній мисці для змішування з’єднайте нарізані фрукти, огірок, зелена цибуля, петрушку або кінзу, цукор, 1 столову ложку олії та 1 столову ложку оцту. Накрийте кришкою і поставте в холодильник протягом 1 - 2 годин.
Крок 5
У критому грилі розташуйте середньо гаряче вугілля навколо сковороди. Тест на середній вогонь над сковородою. Вийміть курку з маринаду; відмовтеся від маринаду. Помістіть курку на решітку гриля над каструлею для крапель, але не над вугіллям. Опустіть кришку гриля. Курку гриль від 35 до 45 хвилин або до тих пір, поки курка не стане ніжною і не стане рожевою.
Крок 6
За бажанням подайте курку на ти-листя. Ложку трохи сальси над куркою; пропустити сальсу, що залишилася. За бажанням подайте з гарячим вареним рисом. Робить 6 порцій.